ICS67.120.10X 22DB22备案号：54255-2017吉林省地方标准DB22/T 2513—2016四喜丸子技术规范Braised pork balls in gravy technical specification2016-12-09发布2017-03-01实施吉林省质量技术监督局发 布 DB22/T 2513—2016前言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由吉林省商务厅提出并归口。本标准起草单位：吉林省标准化协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、吉林省商贸服务业发展办公室、吉林省营养学会。本标准主要起草人：刘俊林、杨继文、徐晓丹、杨太春、张廷慧、马萱钺、王述钧。I DB22/T 2513—2016四喜丸子技术规范 1范围本标准规定了四喜丸子技术规范的术语、定义、要求、检验规则、营养参考指标。本标准适用于吉菜 四喜丸子的加工烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1445绵白糖GB 1535大豆油GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.4食品安全国家标准 陶瓷制品GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8884马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB 18186酿造酱油GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383 生姜GB/T 30391花椒SB/T 10416调味料酒SB/T 10426-2007餐饮企业经营规范NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 745绿色食品 根菜类蔬菜3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1蒸 steam将原料置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。3.2浓汤 hick soup1