ICS67.120.10X 22DB22备案号：54250-2017吉林省地方标准DB22/T 2508—2016砧板狗肉技术规范Cutting board dog meat technical specification2016-12-09发布2017-03-01实施吉林省质量技术监督局发 布 DB22/T 2508—2016前言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由吉林省商务厅提出并归口。本标准起草单位：吉林省标准化协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、吉林省商贸服务业发展办公室、吉林省营养学会。本标准主要起草人：刘俊林、武嶶、朱基富、徐晓丹、杨太春、张廷慧、马萱钺。I DB22/T 2508—2016砧板狗肉技术规范 1范围本标准规定了砧板狗肉技术规范的术语、定义、要求、检验规则、营养参考指标。本标准适用于吉菜 砧板狗肉的加工烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1352大豆GB 1535大豆油GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2718食品安全国家标准 酿造酱GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5749生活饮用水卫生标准GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30382辣椒（整的或粉状）SB/T 10416调味料酒SB/T 10426-2007餐饮企业经营规范NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 1513绿色食品 畜禽可食用副产品《中华人民共和国药典》2010年版一部3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1烹 cook是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。3.2野苏子叶 wild su cotyledon一种东北山间特产的多年生草本植物野苏子的叶子。野苏子来源唇形科植物香薷。1