ICS67.060X 11DB22备案号：51640-2016吉林省地方标准DB 22/T 2457—2016 雪衣豆沙技术规范 Sweetened red bean paste with white scarfskin technical specifications 2016-05-31发布2016-07-01实施吉林省质量技术监督局发 布 DB22/T 2457—2016前言本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由吉林省商务厅提出并归口。本标准起草单位：吉林省标准化协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、吉林省商贸服务业发展办公室、吉林省营养学会。本标准主要起草人：刘俊林、关英楠、徐晓丹、杨太春、张廷慧、马萱钺、李林杰。I DB22/T 2457—2016雪衣豆沙技术规范1范围本标准规定了雪衣豆沙技术规范的术语、定义、要求、检验规则、营养参考指标。本标准适用于吉菜 雪衣豆沙的加工烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1355小麦粉GB 1445绵白糖GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8884马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准GB/T 17756色拉油通用技术条件GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量SB/T 10426-2007 餐饮企业经营规范SB/T 10562豆沙馅料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1雪衣豆沙sweetened bean paste with white scarfskin属于炸的一种。即是将加工处理并入味的原料挂上蛋泡糊或与蛋泡糊和匀后，投入90℃～100℃油温中炸制。3.2红豆沙 red bean paste红豆加水长时间熬制煮烂后，压碎用筛网过滤而出的豆泥。4要求4.1原料选择1