ICS65.020.30DB14B 43山西省地方标准DB14/ T 1476—2017优质猪肉生产技术标准2017-12-10发布2018-02-10实施山西省质量技术监督局发布 DB14/ T 1476—2017目次前言 ................................................................................ II123456789范围 .............................................................................. 1规范性引用文件 .................................................................... 1术语和定义 ........................................................................ 1生产环境 .......................................................................... 1生产管理 .......................................................................... 2屠宰与检疫 ........................................................................ 2猪肉部位 .......................................................................... 2质量要求 .......................................................................... 2主要指标测定方法 .................................................................. 2IDB14/ T 1476—2017前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省生态畜牧产业管理站、山西农业大学、晋城市畜牧兽医局。本标准主要起草人：杨子森、李清宏、董丽萍、李鹏、魏珠江、赵宇琼、焦光月、刘晓妮、张亚强、王旭贞、景利芳、郝瑞荣、陈新文、韩静、武晶、刘丽、允红梅、董小雪。IIDB14/ T 1476—2017优质猪肉生产技术标准12范围本标准制定了优质猪肉的生产环境、生产管理、屠宰检疫与猪肉品质。本标准适用于生猪生产与屠宰企业构建标准化优质猪肉生产程序。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 9959.1鲜、冻片猪肉GB/T 9959.2分割鲜冻猪瘦肉GB 13078饲料卫生标准GB/T 17236生猪屠宰操作规程GB/T 17824.1GB/T 17824.2GB/T 17824.3规模猪场建设规模猪场生产技术规程规模猪场环境参数及环境管理NY/T 825NY/T 909瘦肉型猪胴体性状测定技术规范生猪屠宰检疫规范NY/T 1180肉嫩度的测定剪切力测定法NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质NY/T 5030无公害农产品兽药使用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1优质猪肉根据国家生猪饲养与屠宰规范，生产达到国家猪肉卫生质量标准、符合居民消费习惯的、特定部位的高品质猪肉。4生产环境4.14.2猪场选址与布局符合GB/T 17824.1要求，生产环境符合GB/T17824.3。猪用饲料原料、饲料添加剂要符合国家饲料原料与饲料添加剂目录，卫生符合GB 13078要求。1