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版权所有·禁止翻制、电子传阅、发售中 华 人 民 共 和 国 出 入 境 检 验 检 疫 行 业 标 准犛犖／犜１８８３ ．１—２００７进 出 口 肉 类 储 运 卫 生 规 范第 １ 部 分 ：肉 类 储 藏犎狔犵犻犲狀犻犮狊狆犲犮犻犳犻犮犪狋犻狅狀狊狅犳狊狋狅狉犪犵犲犪狀犱狋狉犪狀狊狆狅狉狋犪狋犻狅狀犳狅狉犲狓狆狅狉狋犪狀犱犻犿狆狅狉狋 犿犲犪狋—犘犪狉狋１：犛狋狅狉犪犵犲２００７１２２４ 发 布２００８０７０１ 实 施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布 版权所有·禁止翻制、电子传阅、发售犛犖／犜 １８８３ ．１—２００７前 言 ＳＮ／Ｔ１８８３ 《进 出 口 肉 类 储 运 卫 生 规 范 》共 分 为 两 个 部 分：——— 第 １ 部 分 ：肉 类 储 藏；——— 第 ２ 部 分 ：肉 类 运 输。本 部 分 为 ＳＮ／Ｔ１８８３ 的 第１ 部 分。本 部 分 由 国 家 认 证 认 可 监 督 管 理 委 员 会 提 出并 归 口。本 部 分 起 草 单 位 ：中 华 人 民 共 和 国 天 津 出入 境 检 验 检 疫 局。本 部 分 主 要 起 草 人 ：王 利 兵 、诸 乃 彤 、温劲 松 、高 建 、张 澜 君 、庞 震。本 部 分 系 首 次 发 布 的 出 入 境 检 验 检 疫 行 业 标准。Ⅰ 版权所有·禁止翻制、电子传阅、发售犛犖／犜 １８８３ ．１—２００７进 出 口 肉 类 储 运 卫 生 规 范第 １ 部 分 ：肉 类 储 藏１ 范 围ＳＮ／Ｔ１８８３ 的 本 部 分 规 定 了 对 进出 口 肉 及 肉 制 品 保 藏 过 程 中 卫 生 要 求。本 部 分 适 用 于 适 合 人 类 食 用 的 动 物 的 各 部 分肉 类 ，如 猪 、牛 、马 、羊 、鹿 、兔 、鸡 、鸭 、鹅 、鸽、鸵 鸟 、火 鸡肉 等。２ 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 ＳＮ／Ｔ１８８３的 本 部 分 的 引 用 而 成 为 本 部分 的 条 款 。 凡 是 注 日 期 的 引 用文件 ，其 随 后 所 有 的 修 改 单 （不 包 括 勘 误的 内 容 ）或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 部 分 ，然而 ，鼓 励 根 据 本 部 分 达 成协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使用 这 些 文 件 的 最 新 版本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引用 文 件 ，其 最 新 版 本适 用 于 本部 分。ＧＢ ５７４９ 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准ＧＢ／Ｔ１９４８０ 肉 与 肉 制 品 术 语３ 术 语 和 定 义ＧＢ／Ｔ１９４８０ 确 立 的 以 及 下 列 术语 和 定 义 适 用ＳＮ／Ｔ１８８３ 的 本 部 分。３．１ ３．２ ３．３ ３．４ 低 温 仓 库 犾狅狑 狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲狊狋狅狉犪犵犲冷 藏 库 及 冻 藏 库 的 统 称。冷 藏 库 狉犲犳狉犻犵犲狉犪狋犲犱 狑犪狉犲犺狅狌狊犲具 有 制 冷 装 置 ，可 维 持 库 内 温 度 于 ４℃ 以 下 ，且 能 维 持 产 品 品 温 于 ７℃ 以 下 冻 结 点 以 上 的 能 力 的 储 存 库。产 品 品 温 狆狉狅犱狌犮狋 狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲产 品 的 任 何 部 分 于 储 存 温 度 达 成 平 衡 的 温 度，一 般 指 产 品 中 心 温 度。肉 犿犲犪狋畜 禽 屠 宰 后 所 得 可 食 用 部 分 的 统 称 。 包 括 胴 体 （骨除 外 ）、头 、蹄 、尾 、内 脏 等。４ 库 房 的 设 计 与 设 施 的 卫 生４．１ 选 址 及 库 区 要 求４．１．１ 库 区 周 围 无 污 染 源 ，符 合 环 保 要 求 ，周 围 应 保 持 清 洁 卫生 ，交 通 便 利 ，水 源 充 足。４．１．２ 不 得 建 在 有 碍 肉 类 卫 生 的 区 域。４．１．３ 库 区 内 不 得 兼 营 、生 产 、存 放 有 碍 食 品 卫 生 的 其 他 产 品 。４．１．４ 库 区 内 不 得 堆 放 废 旧 设 备 、物 品 ，废 弃 物 应 及 时 清 除 或处 理 ，避 免 对 库 区 环 境 造 成 污 染。４．１．５ 库 区 主 要 道 路 应 铺 设 适 于 车 辆 通 行 的 坚 硬 路 面 （如：混 凝 土 或 沥 青 路 面 等 ），路面 平 整 、易 冲 洗，无 积 水。１ 版权所有·禁止翻制、电子传阅、发售犛犖／犜 １８８３ ．１—２００７４．１．６ 库 区 排 水 系 统 畅 通 ，地 面 不 得 有 积 水 ，无 裸 露 的 土 壤 和废 弃 物 堆 积。４．２ 库 房 与 设 施４．２．１ 库 内 无 污 垢 、无 异 味 ，环 境 卫 生 整 洁 ，布 局 合 理。４．２．２ 库 房 与 设 施 应 结 构 合 理 、坚 固 ，便 于 清 洗 和 消 毒。４．２．３ 库 房 与 设 施 应 与 生 产 能 力 相 适 应 ，库 房 高 度 应 能 满 足 生 产作 业 、设 备 安 装 与 维 修 、采 光 与 通 风 的需 要。４．２．４ 具 备 防 虫 、防 鼠 、防 霉 设 施 。 库 房 与 设 施 应 设 有 防 止 蚊 、蝇、鼠 及 其 他 害 虫 侵 入 或 隐 匿 的 设 施 ，以及 防 烟 雾 、灰 尘 的 设 施。４．２．５ 库 房 应 设 有 通 风 设 施 ，防 止 天 花 板 上 有 冷 凝 水 产 生。４．２．６ 库 房 地 面：——— 应 使 用 防 水 、防 滑 、不 吸 潮 、可冲 洗 、耐 腐 蚀 、无 毒 的 材 料；——— 坡 度 应 为 １％～２％；——— 表 面 无 裂 缝 、局 部 积 水 ，易 于 清洗 和 消 毒。４．２．７ 库 房 墙 壁 与 墙 柱：——— 应 使
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