GB 10796—1989中华人民共和国国家标准食品添加剂5’-鸟苷酸二钠Food additiveDisodium 5’-guanylateQB 3799-19991主题内容与适用范围本标准规定了5’-鸟苷酸二钠的技术内容。本标准适用于以淀粉、糖质为原料，发酵法直接生产或从酵母中提取出核糖核酸，经核酸酶P1酶解、分离、精制而成的 5’-鸟苷酸二钠。2引用标准GB 602化学试剂杂质标准溶液制备方法GB 603化学试剂制剂及制品制备方法GB 5009.11食品中总砷的测定方法3产品分类3．1本品分为优级、一级两种规格。3．2化学名称、结构式、分子式、分子量化学名称：5’-鸟苷酸二钠（disodium 5’-guanylate）结构式：分子式：C10H12N5Na2O8P·xH2O分子量（以无水计）：407.19（按1985年国际原子量）4技术要求4．1外观和感官要求本品为白色、类白色结晶，或白色粉末，具有特殊鲜味。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。4．2理化指标见表1。表1中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施 GB 10796—1989级 别指 标优级97.0一级93.0项 目溶状清澈透明25含量，%≥干燥失重，%紫外吸光（250/260）度比值（280/260）其他氨基酸≤0.94～1.040.63～0.710.95～1.030.63～0.71合格合格铵盐（NH4）PH7.0～8.50.000 20.002砷（As），%≤重金属（以Pb计），%其他核苷酸≤合格—5试验方法本试验所用水均匀为蒸馏水或去离子水，所用试剂均为分析纯。5．1鉴别试验5．1．1仪器：紫外分光光度计，备有 10mm石英比色皿。5．1．2试剂和溶液：盐酸（GB 622）：0.01mol/L溶液。5．1．3试验程序称取试样0.01g（称准至0.0001g），溶于0.01mol/L（N）盐酸溶液 500mL中，用紫外分光光度计 10mm比色皿，在220～320nm波长下，测定其吸光度。5．1．4结果的处理若最大吸收值在256±2nm波长处为合格，否则判为不合格。5．2溶状称取试样0.1g，溶于10mL水中，在亮光下观察，其溶液应为清澈透明，无肉眼可见杂质。5．3含量5．3．1仪器：紫外分光光度计，备有 10nm比色皿。5．3．2试剂和溶液盐酸（GB 622）：0.01mol/L(N)溶液。5．3．3试验程序a. 准确称取试样5g（称准至0.0001g），用0.01mol/L（N）盐酸溶液溶解，并稀释至1000mL，此溶液浓度为0.5mg/mL。吸取10mL上述溶液，用0.01mol/L盐酸溶液稀释至250mL，此溶液即为试样液。b. 将上述试样液注入 10mm 石英比色皿，以 0.01mol/L（N）盐酸溶液作空白，于紫外分光光度计 260nm波长下，测定其吸光度（A）。5．3．4计算A× 250×100X=×100………………………………（1）289.8m100 ?B式中：X——5’-鸟苷酸二钠的含量，%；A——在260nm波长下，测得样液的吸光度；B——试样质量，g；中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施 GB 10796—1989289.8——5’-鸟苷酸二钠的比吸光度。5．3．5结果的允许差同一样品两次测定值之差不得超过 0.1%。5．4干燥失重5．4．1仪器5．4．1．1称量瓶：直径为5cm。5．4．1．2电热干燥箱：120±2℃。5．4．1．3干燥器：以硅胶作干燥剂。5．4．2试验程序用烘干之恒重的称量瓶称取试样 1g（称准至 0.01g），放入 120℃干燥箱内烘干4h，取出加盖，放入干燥器中，冷却至室温，称量。5．4．3计算X1 =m2 ? m3 ×100……………………………………（2）m?m21式中：X1——干燥失重，%；m1——称量瓶质量，g；m2——烘干前称量瓶加样品的质量，g；m3——烘干后称量瓶加样品的质量，g。5．4．4结果的允许差同一样品两次测定值之差不得超过 0.2%。5．5紫外吸光度比值5．5．1仪器：紫外分光光度计。5．5．2试剂和溶液盐酸（GB 622）：0.01mol/L(N)溶液。5．5．3试验程序将试样液（5.3.3a）注入10mm比色皿，以0.01mol/L盐酸溶液作空白，分别测定在波长250nm、260nm、280nm 下的吸光度。5．5．4计算A1x2 =A……………………………………………………………（3）2Ax3 = A3……………………………………………………………（4）2式中：X2——紫外吸光度比值（250/260）；X3——紫外吸光度比值（280/260）；A1——在波长250nm下的吸光度；A2——在波长260nm下的吸光度；A3——在波长280nm下的吸光度。5．5．5结果的允许差同一样品两次测定值之差不得超过 1%。5．6其他氨基酸5．6．1试剂和溶液：中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施 GB 10796—1989茚三酮（HG 3—984）：0.5%乙醇溶液。5．6．2试验程序称取试样0.1g，加入茚三酮溶液 1mL，在沸水浴中加热 3min。5．6．3结果的处理若溶液不显色为合格，否则判为不合格。5．7铵盐5．7．1试剂与试纸5．7．1．1氧化镁（HG 3—1294）。5．7．1．2红色石蕊试纸。5．7．2试验程序称取试样0.1g于小试管中，加50g氧化镁及1mL水，以水湿润红色石蕊试纸放在试管口中，在水浴中加热 5min。5．7．3结果的处理若石蕊试纸不显色为合格，否则判为不合格。5．8pH5．8．1仪器：酸度计。5．8．2试验程序称取试样1g（称准至0.1g），加20mL水溶解，用酸度计测定其 pH值。5．8．3结果的允许