中华人民共和国国家标准脱盐乳清粉QB/T 3782-1999Demineralized whey powder━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。2引用标准GB 11674脱盐乳清粉卫生标准GB 5413乳粉检验方法GB 5410全脂乳粉GB 7718食品标签通用标准3技术要求3.1感官要求乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味等不良滋味和气味；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。以 70℃水冲调不产生絮片及沉淀。3.2营养成分及理化指标营养成分及理化指标见表 1。表1─────────────────┬────────────项目│指标─────────────────┼────────────水分，％脂肪，％│││││≤3.0≤1.2≥12蛋白质，％灰分，％≤3.0≥75乳糖，％酸度(乳酸),％不溶度指数,mL杂质度,mg/kg│≤0.12≤0.3≤6.0││─────────────────┴────────────注:杂质度包括焦粉粒。3.3卫生指标卫生指标按 GB 11674规定执行。4检验方法4.1感官检验在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内,取适量样品于白色浅盘中检验样品的感官;另取 34g 样品放入 500mL 烧杯中,用 70℃的水 250mL 冲调,观察分散溶解情况。4.2营养成分及理化指标检验 4.2.1水分按 GB 5413中2.3的规定检验。4.2.2脂肪按 GB 5413中2.4的规定检验。┴4.2.3蛋白质按 GB 5413附录A中A3的规定检验。4.2.4灰分按 GB 5413附录A中A4的规定检验。4.2.5乳糖按 GB 5413中2.8的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至二分之一。4.2.6酸度按 GB 5413中2.5的规定检验。4.2.7不溶度指数按 GB 5413中2.6.1的规定检验。4.2.8杂质度按 GB 5413中2.7的规定检验。5检验规则5.1出厂检验出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。5.2型式检验型式检验包括技术要求中的全部项目。每三个月至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，也须进行型式检验：a.更改主要原料;b.更改关键工艺;c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.3取样方法与数量产品的取样按 GB 5410中2.1的规定执行。5.4检验程序与复验检验程序与复验按 GB 5410中2.2和2.3条的规定进行。6标志、包装、运输、贮存6.1标产产品标志要求按 GB 7718的规定执行。6.2包装本产品采用大包装,每包净重以 20～25kg为宜,包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生的有关要求，在正常运输中和贮藏期限内应保证产品质量不受损害。6.3贮存、运输产品的贮存和运输按 GB 5410.4的规定执行。━━━━━━━━━附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人孙智涌、高奎元。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局 1989-07-04批准1990-03-01实施