中华人民共和国国家标准全脂无糖炼乳检验方法QB/T 3775-1999Analytical methods for evaporated milk━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于以牛乳为原料,经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。1样品的准备样品罐须仔细用温水洗净、揩干,置 37℃保温 10天后,按批次作细菌检验。作化学分析的样品罐,应先在清水中将罐处冲洗清洁,用力摇动,使内容物均匀。开启后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中,充分搅匀待作分析用。2检验方法2.1全乳固体的测定2.1.1仪器2.1.1.1带盖铝皿或玻璃皿:直径 6～7cm,洗净,加海砂 10g。2.1.1.2短玻璃棒:一支,烘干、冷却,称量后待用。2.1.2方法于已恒重的皿中,称入约 1.5～2.0g(准确至 0.2mg)混匀的全脂无糖炼乳,加入约 5ml水搅匀后,置水浴锅上蒸干。放入 100℃烘箱中干燥,两小时后取出,于干燥器中冷却25或30min,称量,前后两次重量差不超过 2mg。按式(1)计算。W2 - W3全乳固体(%) =━━━━×100 ..............................(1)W1 - W3式中:W1━━皿加海砂、玻璃棒及样品重,g;W2━━皿加海砂、玻璃棒及样品干后重,g;W3━━皿加海砂和玻璃棒重,g。2.2脂肪的测定2.2.1罗兹哥特里法取样 3～4g(要准确至 0.2mg),加水至 10ml,混合后,按 GB 5413-85《乳粉检验方法》2.4.1.3项操作。2.2.2盖勃法称取样品 3～4g(准确至 0.01g),测定按 GB5418-85《全脂加糖炼乳检验方法》2.2.2.3项操作。2.3酸度的测定用吸管吸取20℃样品 10ml,注入已洗净的三角烧杯中,加入60ml刚煮沸过的水及1ml酚酞指示剂(0.5%的乙醇溶液),用 0.1N氢氧化钠溶液滴至呈微红色在一分钟内不消失为止。酸度(°T) = V×10 ........................................ (2)V×0.009乳酸(%) =━━━━×100 .................................. (3)W式中:V━━滴定消耗 0.1N氢氧化钠的数量,ml;W━━样品量，g。2.4杂质的测定 称取样品 250g,测定方法同 G8 5418-85 2.6条，测定结果同4号板比较。2.5铜的测定同 GB 5413-85 2.9.1款和2.9.2款。2.6锡的测定同 GB 5413-85 2.9.1款和GB 5418-85 2.8条。2.7铅的测定同 GB 5413-85 2.9.1款和2.9.3款。2.8汞的测定同 GB 5413-85 2.10条。2.9六六六的测定同 GB 5413-85 2.11条。2.10滴滴涕的测定同 GB 5413-85 2.11条。2.11全脂无糖炼乳微生物检验全脂无糖炼乳微生物检验可按 GB 5408-85《消毒牛乳》附录 B(补充件)进行。━━━━━━━━━━━附加说明：本标准由中华人民共和国轻工业部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人张保锋、李玉贤、郁蕴华。自本标准实施之日起，原轻工业部部标准 QB 37—60《淡炼乳检验方法》作废。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家标准局 1985-09-28发布1986-08-01实施