QB 2077—1995中华人民共和国行业标准食品添加剂甘草酸—钾盐（甘草甜素单钾盐）QB 2077—951主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂甘草酸—钾盐的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以甘草（RadixGlycyrrhizae）为原料，经提取精制而得的甘草酸—钾盐，在食品工业中作为甜味剂。2引用标准GB 8450食品添加剂中砷的测定方法GB 8451食品添加剂中重金属限量的试验法3产品的结构式、分子式、摩尔质量3．1结构式3．2分子式C42H61O16K3．3摩尔质量860.98（按1987年国际原子量表）4技术要求4．1外观与特性：本品为类白色或淡黄色粉末，无嗅，味甜，略有甘草味。本品在水中易溶，在稀醇中溶解，在无水乙醇、乙醚中微溶。4．2理化指标见表1。中国轻工总会1995－03－27批准1996－01－01实施 QB 2077—1995表1项目指标含量（按干燥品计） %≥≤90.08.0干燥失重灼烧残渣砷（As）%%%8.5～10.50.0003≤≤重金属（以Pb计） %比旋度0.001+40.0～+50.000钾（K）%3.8～4.85试验方法试验中所需试剂和仪器设备除特别注明外，均采用分析纯试剂，蒸馏水或去离子水及实验室常用仪器设备，溶液为水溶液。5．1鉴别5．1．1甘草酸鉴别：取本品 0.5～1.0mg，加乙醇 0.5ml 使溶解，再加 0.5%香草醛的硫酸溶液1～2ml，添液显黄色渐变为紫色，加水约2ml，产生蓝色絮状物。5．1．2钾离子鉴别：取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取供试品，在无色火焰中燃烧，透过蓝色的钻玻璃，火焰即显紫色。5．2含量测定5．2．1原理该品于乙醇中溶解后，在 248±2nm的波长处有最大吸收值。5．2．2试剂和仪器a、 乙醇（GB 679）：80%溶液；b、 分光光度计。5．2．3试验程序称取样品80mg（精确至0.0001g），置于100ml容量瓶中，加80%乙醇溶解，稀释至刻度，摇匀，精密量取本品2ml，置50ml容量瓶中，加80%乙醇至刻度，摇匀，在Icm比色皿中，于248±2nm的波长处测定吸光度。5．2．4计算甘草酸—钾盐的百分含量 X按（1）式计算。AX=×100 ………………………………………（1）0.04×132W式中：A——测定样品的吸光度值；W——样品的质量，g；0.04——样品的稀释倍数；132——甘草酸—钾盐标准品的吸收系数 E 1cm值。1%5．2．5结果的允许差试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准，保留两位小数。两次平行测定结果之差不大于 0.1%。5．3干燥失重的测定5．3．1试验程序用已恒重的称量瓶称取 2g样品（精确至0.0002g），置于烘箱中，在110±2℃烘至恒重。中国轻工总会1995－03－27批准1996－01－01实施 QB 2077—19955．3．2计算干燥失重的百分含量X1按（2）式计算。G1－G2X1=×100 ………………………………（2）W1式中：G1——干燥前称量瓶和样品的质量，g；G2——干燥后称量瓶和样品的质量，g；W1——样品的质量，g。5．3．3结果的允许差试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准，保留两位小数。两次平行测试结果之差不大于 0.01%。5．4灼烧残渣的测定5．4．1试验程序称取样品1g（精确至0.0002g），置已恒重的坩埚中，先用小火炭化，然后升温至炭化完全，再移至高温炉中在 750℃～800℃下灼烧至完全灰化并称至恒重。5．4．2计算样品灼烧残渣的百分含量 X2按（3）式计算。GX2=×100…………………………………………（3）W2式中：G——样品中灼烧残渣质量，g；W2——样品质量，g。5．4．3结果的允许差试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准，保留两位小数。两次平行测定结果之差不大于 0.02%。5．5砷的测定按GB 8450中“砷斑法”测定。5．6重金属的测定按GB 8451测定。5．7比旋度的测定5．7．1试剂和仪器a、乙醇（GB 679）：80%溶液；b、旋光仪。5．7．2试验程序称取干燥失重后样品 1g（精确至 0.0001g），加 80%乙醇溶液溶解于 100ml容量瓶中，稀释至刻度，此溶液每毫升含样品 10mg。置旋光仪内，在 20±0.5℃，10cm的管中测定，读取旋光度。5．8钾的测定5．8．1试剂和仪器a、氯化钾标准溶液（8μg/ml）：取于105℃干燥至恒重的氯化钾（AR）（GB646）15.4mg，溶解于水，置于 1000ml容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。b、火焰光度计（6410型）。5．8．2试验程序中国轻工总会1995－03－27批准1996－01－01实施 QB 2077—1995称取干燥失重后样品 10mg（精确至0.0001g），溶解于水，移入1000ml 容量瓶中，稀释至刻度，摇匀，作为样品液。用火焰光度计测定。空气压力稳定于0.5kPa，用蒸馏水调整数字为零，氯化钾标准溶液调满刻度，再测定样品溶液，记录显示测定数据。6检验规则6．1本品应由生产厂的质量检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求。本品经最后混合，质量均一的产品为一批。每批出厂的产品都应有产品合格证。6．2使用单位有权按照本标准的各项规定，对本产品的质量规格进行检验。6．3取样方法每批≤50件抽3件，每增加20件多抽1件，不足20件以20件计。小批的不得少于3个包装袋，从每个包装袋中随机取样20g，所取样品混合均匀后，分装于两个清洁、干燥的带磨口塞的瓶中（每瓶不得少于 30g），密封瓶上贴标签，注明生产厂名称、产品名称、批号及生产取样日期，一瓶化验室分析，一瓶留样备查。6．4如检验中有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中取样进行复验，复验结果即使只有一项指标不符合本标准要求，也判整批为不合格品。6．5