ICS 67．120．20B 45中华人民共和国农业行业标准NY/T 1758—2009 鲜 蛋 等 级 规 格 Fresh egg grading 2009-04-23发布 2009-05-20 实施中 华 人 民 共 和 国 农 业 部发布Ⅰ NY/T1758—2009前言本标准由中华人民共和国农业部畜牧业司提出。本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：侯东军、杨红菊、姜艳彬、刘兴国。Ⅰ NY/T1758—2009鲜 蛋 等 级 规 格1范围本标准规定了鲜蛋的要求、试验方法、检验规则。本标准适用于鲜蛋的生产、收购和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY／T 823家禽生产性能名词术语和度量统计方法GB／T 10277鲜鸡蛋3要求3．1鲜鸡蛋分级方法3．1．1哈氏单位(Haugh unit)分级鲜鸡蛋哈氏单位分级见表1。表1鲜鸡蛋哈氏单位分级等别特级一级二级三级哈氏单位＞7260～7231～59＜313．1．2鲜鸡蛋感官分级鲜鸡蛋感官分级见表2。表2鲜鸡蛋感官分级指标项目特级一级二级三级清洁无污物、坚固、无蛋壳损基本清洁、无损不太清洁、元损不太清洁、有粪污、无损高度小于4 mm，不移 高度小于6 mm，不移高度小于8mm，略能 高度小于9.5 mm，移动或有气室蛋白蛋黄动动移动气泡清澈透明且浓厚透明且浓厚浓厚稀薄居中或稍偏，不偏移，居中，不偏移，呈球形略偏移，稍扁平移动自如，偏移，稍扁平呈球形3．2鲜鸭蛋分级方法鲜鸭蛋分级要求见表 3。1 NY/T1758—2009表3鲜鸭蛋感官分级指标项目蛋壳气室蛋白蛋黄特级一级二级三级清洁无污物、坚同、无基本清沽、无损不太清洁、无损不太清洁、有粪污、无损损动高度小于5 mm，不移 高度小于8 mm不移高度小于11 mm略能高度小于13 mm，移动或有动移动气泡清澈透明且浓厚透明且浓厚浓厚稀薄居中或稍偏，不偏移，居中，不偏移，呈球形略偏移，稍扁平移动自如,偏移，形状不规则呈球形4试验方法4．1蛋壳、蛋白、蛋黄按 SB／T 10277执行。4．2气室光照透视，用气室测定仪测得左右两边气室高度，取平均值。4．3哈氏单位检测按 NY／T 823执行。5检验规则5．1抽样方法按 SB／T 10277执行。5．2判定规则以各项指标分别进行等级判定，以各项判定所得等级的最低等级为鲜蛋最终等级。2