中华人民共和国国家标准GB28315—2012食品安全国家标准 食品添加剂紫草红 2012-04-25发布2012-06-25实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 28315—2012食品安全国家标准食品添加剂紫草红1范围本标准适用于以紫草科植物紫草（Lithospermumeuchromom；Lithospermum erythrohizn；Macrotomiaeuchroma）的根为原料，经萃取、精制而成的食品添加剂紫草红。2主成分的分子式、结构式和相对分子质量2.1 分子式紫草宁：C16H16O52.2 结构式R=H2.3 相对分子质量紫草宁：288.295（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽状态深紫红色油状液体取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态3.2理化指标：应符合表2的规定。1 GB 28315—2012表2 理化指标项目指标检验方法色价 E11cm% ?515 ? 3?nm≥100附录 A中 A.3残留溶剂/（mg/kg）铅（Pb）/（mg/kg）≤≤503附录 A中 A.4GB 5009.12总砷（以 As计）/（mg/kg）≤1GB/T 5009.11注：商品化的紫草红产品应以符合本标准的紫草红为原料，可添加食用植物油或乙醇而制成，其色价指标符合声称。2 GB 28315—2012附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1溶解性不溶于水，部分溶于碱性水溶液，溶于丙酮和正己烷。A.2.2最大吸收峰取A.3色价测定中的紫草红试样液，用分光光度计检测，在515 nm附近有最大吸收峰。A.2.3层析试验A.2.3.1展层溶液石油醚：乙酸乙酯=9：1（体积比）。A.2.3.2分析步骤将试样的丙酮溶液点在硅胶板上，将点样后的硅胶板放入已被展层溶液饱和的层析缸中展层，硅胶板呈现四个斑点，其颜色分别为淡紫色、淡紫色、紫色、紫红色，其Rf值分别为0.20、0.35、0.53、0.64。A.3色价的测定A.3.1试剂和材料丙酮。A.3.2仪器和设备分光光度计。A.3.3分析步骤称取0.05 g～0.1 g试样，精确到0.0001 g，用丙酮定容于100 mL容量瓶中，摇匀，再从中精确吸取5 mL，丙酮稀释定容于100 mL的容量瓶中，摇匀，用丙酮作参比液，用分光光度计在515 nm±3nm范围内的最大吸收峰处，于1cm比色皿中测定其吸光度。吸光度应控制在0.3～0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。A.3.4结果计算色价以被测试样液浓度为1%，用1 cm比色皿，在（515±3）nm处测得的吸光度E11cm%?515 ? 3?nm计，按公式（A.1）计算：E ?515? 3?nm ?A?1………………………（A.1）1%1cmc100式中：A——实际测定试样液的吸光度值；c——被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升（g/mL）；100——浓度换算系数。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不3 GB 28315—2012得超过算术平均值的 2%。A.4残留溶剂的测定A.4.1试样制备将样品于50℃水浴中加热至有流动性后，称取20g于100 mL烧杯中，加入40ｇ在水浴预热至50℃的冷榨植物油，将两者混合均匀后，称取稀释后的色素25 g加入标准气化瓶中，密封，得到待测试样。A.4.2测定以制备的待测试样为检测对象，其他步骤按照GB/T 5009.37-2003中4.8残留溶剂规定的方法测定。A.4.3结果计算按GB/T 5009.37-2003中公式9计算待测试样的溶剂残留量x1。样品中的溶剂残留量按公式（A.2）计算：x ? x1 ?3…………………………………………（A.2）式中：x1——按GB/T 5009.37测得的稀释后待测试样的溶剂残留量；3——样品的稀释倍数。___________________________4