中华人民共和国国家标准GB 2757—2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒2012-08-06发布2013-02-01实施中华人民共和国卫生部发布 GB2757—2012前言本标准代替 GB 2757—1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》及第 1号、第2号修改单。本标准与 GB 2757—1981相比，主要变化如下：——修改了标准名称；——修改了氰化物的限量指标；——取消了锰的限量指标；——增加了标签标识的要求。本标准 4.2～4.4于2013年8月1日起实施。I GB2757—2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒12范围本标准适用于蒸馏酒及其配制酒。术语和定义2.1蒸馏酒以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。2.2蒸馏酒的配制酒以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。3技术要求3.1原料要求应符合相应的标准和有关规定。3.23.3感官要求应符合相应产品标准的有关规定。理化指标理化指标应符合表 1的规定。表1理化指标指标项目检验方法粮谷类其他甲醇 a /（g/L）≤0.62.0GB/T 5009.48GB/T 5009.48氰化物 a（以 HCN计）/(mg/L）a甲醇、氰化物指标均按 1003.4污染物和真菌毒素限量≤8.0％酒精度折算。3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。1 GB2757—20124标签4.1蒸馏酒及其配制酒标签除酒精度、警示语和保质期的标识外，应符合GB 7718的规定。4.2应以“%vol”为单位标示酒精度。4.3应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。4.4酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。2