中华人民共和国国家标准GB 25547－2010食品安全国家标准 食品添加剂脱氢乙酸钠 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 25547－2010前言本标准的附录 A为规范性附录。I免费下载 GB 25547－2010食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠1范围本标准适用于以脱氢乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠或碳酸氢钠）反应制得的食品添加剂脱氢乙酸钠。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称3-（1-羟基亚甲基）-6-甲基-1，2-吡喃-2，4（3H）-二酮钠3.2分子式C8H7NaO4?H2O3.3结构式H3COOO· H2OCH3ONa3.4相对分子质量208.15（按 2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽白色或近白色粉末取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察。组织状态4.2 理化指标：应符合表2的规定。1 GB 25547－2010表2理化指标项目指标检验方法附录 A 中A.4脱氢乙酸钠（以C8H7NaO4计，以干基计) ，w/%98.0～100.5附录 A中 A.5附录 A中 A.6附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.9游离碱试验通过试验水分，w/%8.5～10.0氯化物(以Cl 计) ，w/%砷（As）（/ mg/kg）铅(Pb)/（mg/kg）≤≤≤0.011322免费下载 GB 25547－2010附 录 A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。A.3鉴别试验取约 1.5g实验室样品，溶于10mL水中，加入5mL盐酸溶液（1+3），抽滤收集晶体，用 10mL水冲洗，在 75℃～80℃下干燥 4h。此晶体应在 109℃~111℃熔化。A.4脱氢乙酸钠的测定A.4.1方法提要样品以冰乙酸为溶剂，以р-萘酚苯为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算以C8H7NaO4计的脱氢乙酸钠含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1冰乙酸。A.4.2.2高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.4.2.3р-萘酚苯指示液：10g/L，以冰乙酸为溶剂。A.4.3分析步骤称取约0.5g实验室样品，精确至0.0002g，置于125mL锥形瓶中。量取25mL冰乙酸，加入1滴р-萘酚苯指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至蓝色，将此已中和至蓝色的冰乙酸倒入称有样品的锥形瓶中，样品完全溶解后用高氯酸标准滴定溶液滴定至原来的蓝色即为终点。A.4.4结果计算脱氢乙酸钠（以C8H7NaO4计）的质量分数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算：w =(V /1000)cM ×100％………………………(A.1)1?m(1 w)2式中：V——试料消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.2)体积的数值,单位为毫升(mL)；c——高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L)；m——试料质量的数值,单位为克(g)；M——脱氢乙酸钠（C8H7NaO4）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=190.1）；3