中华人民共和国国家标准GB 25546－2010食品安全国家标准 食品添加剂富马酸 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 25546－2010前言本标准的附录 A、附录 B和附录C为规范性附录。I免费下载 GB 25546－2010食品安全国家标准食品添加剂富马酸1范围本标准适用于以顺丁烯二酸为原料经异构化、结晶、干燥而制得的食品添加剂富马酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称反丁烯二酸3.2分子式C4H4O43.3结构式HOOCHHCOOH3.4相对分子质量116.07 (按 2007年国际相对原子质量)4 技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽气味白色酸味取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。组织状态结晶粉末或结晶颗粒4.2理化指标：应符合表2的规定。1 GB 25546－2010表2理化指标项目指标检验方法附录 A 中A.4富马酸（以 C4H4O4计，以干基计），w /%99.5～100.5附录 A中 A.5附录 A中 A.6附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.9砷（As）/(mg/kg)铅（Pb）/(mg/kg)灼烧残渣，w/%马来酸，w/%≤≤22≤0.10.100.5≤≤水分，w/%2免费下载 GB 25546－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。A.3鉴别试验称取约 1mg实验室样品及100mg溴化钾，研成均匀粉末，放入成形器中，压成薄片后用红外光谱仪测定其吸收光谱，其谱图与附录 B中图B.1给出的富马酸红外标准谱图一致。A.4富马酸的测定A.4.1方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定样品水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量,计算以 C4H4O4干基计的总酸含量为富马酸含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)＝0.5mol/L。A.4.2.2酚酞指示液：10g/L。A.4.3分析步骤A.4.3.1称取 1.0g实验室样品，精确至0.000 2g，放入 250mL锥形瓶中，加100mL水，加热溶解，冷却后加 3滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，保持30s不褪色为终点。A.4.3.2在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4结果计算富马酸（以 C4H4O4计，以干基计）的质量分数 w1，数值以%表示，按式(A.1)计算：w= [(V ?V0)/1000]cM×100%…………………………（A.1）1w m(1?)3式中：V ——试料消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)；V0 ——空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)；c ——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L)；3