中华人民共和国国家标准GB 25544－2010食品安全国家标准 食品添加剂DL-苹果酸 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 25544－2010前言本标准的附录 A、附录 B和附录C为规范性附录。I免费下载 GB 25544－2010食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸1范围本标准适用于以顺丁烯二酸酐、顺/反丁烯二酸为原料经水合反应、浓缩结晶、脱水、干燥而制得的食品添加剂 DL-苹果酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称DL-羟基丁二酸3.2分子式C4H6O53.3结构式HO—CH—COOHCH2—COOH3.4相对分子质量134.09 (按 2007年国际相对原子质量)4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表 1感官要求项目指标检验方法色泽白色或类白色有特殊的酸味结晶粉末或颗粒取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。气味组织状态4.2 理化指标：应符合表2的规定。1 GB 25544－2010表2理化指标项目指标检验方法附录 A 中A.4DL-苹果酸（以 C4H6O5计），w /%比旋光度 αm(25℃,D)/〔( o)·dm2· kg-1〕砷（As）/ (mg/kg)99.0～100.5附录 A中 A.5附录 A中 A.6附录 A中 A.7-0.10 ～+0.10≤≤2铅（Pb）/ (mg/kg)2附录 A中 A.8附录 A中 A.9附录 A中 A.9附录 A中 A.10灼烧残渣，w/%富马酸，w / %马来酸，w / %水不溶物，w / %≤≤≤≤0.11.00.050.12免费下载 GB 25544－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1苹果酸氨盐呈色试验A.3.1.1试剂和材料A.3.1.1.1氨水溶液：2+3。A.3.1.1.2对氨基苯磺酸：10g/L。A.3.1.1.3亚硝酸钠溶液：200g/L。A.3.1.1.4氢氧化钠溶液：40g/L。A.3.1.2分析步骤称取 0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于 50mL试管中，加入10mL水溶解。用氨水溶液中和至中性,加入 1mL对氨基苯磺酸溶液,在沸水浴中加热5min。加入 5mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热 3min后，加入5mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。A.3.2红外谱图对照称取约 1mg实验室样品及100mg溴化钾，研成均匀粉末，放入成形器中，压成薄片后用红外光谱仪测定其吸收光谱，其谱图与附录 B图B.1给出的DL-苹果酸红外标准谱图一致。A.4DL-苹果酸含量的测定A.4.1方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定样品水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量,计算以 C4H6O5计的总酸含量为DL-苹果酸含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1氢氧化钠标淮滴定溶液：c (NaOH)＝1.0mol/L。A.4.2.2酚酞指示液：10g/L。3