GB 16334—1996中华人民共和国国家标准γ辐照装置食品加工实用剂量学导则Practical guide of dosimetry ina gamma irradiation facility for food processingGB 16334—19961范围本标准规定了食品加工γ辐照装置启用与日常运行中的剂量测量内容与程序，以及γ射线吸收剂量测量系统的分类、选择、校准与使用。本标准适用的吸收剂量范围为 0.02kGy～60kGy。辐照其他产品也应参照执行。食品加工γ辐照装置（以下简称辐照装置）是由γ辐射源，及有关设施组成的用来加工辐照食品的装置。辐照装置必须满足食品加工的安全卫生与有效性的要求。辐照装置的建立与运行必须履行法定审批手续，依法接受执法机关的监督。辐照装置必须设有剂量测量系统。该系统应定期检定与校准，并保持量值溯源性。测量γ射线吸收剂量的范围与误差应符合工艺与法规的要求。2引用标准GB 139使用硫酸亚铁剂量计测定水中吸收剂量的标准方法3意义和用途3．1辐照食品是为了达到某种实用目的，利用电离辐射在食品中产生的某些辐射化学与辐射生物学效应，经过一定剂量电离辐射辐照过的、国家批准市场销售的食品。卫生部批准、发布的辐照食品卫生标准规定的剂量限值列于附录A。3．2辐照食品吸收的剂量取决于许多因素，例如辐射源（类型、活度与排列），辐照时间，产品的组成、堆积密度、堆码方式与包装，以及源与产品间的几何学配置。为了保证食品获得所需要的剂量，应当正确选用适宜的剂量测量系统与程序，严格按规范操作。3．3辐照食品关系到消费者的健康，因此国家对其生产、贮存和销售进行法制管理，制定了一系列强制性的管理办法的技术标准。食品辐照必须遵守《食品卫生法》、《辐照食品卫生管理规定》、《辐射加工计量监督管理暂行规定》，并符合相应辐照食品卫生标准和计量技术规范的要求。3．4辐照食品的吸收剂量应不少于所需的最低剂量，同时不超过法定的平均剂量限值（或最大剂量限值）。正确的剂量测量提供了独立、定量、可靠的辐照工艺控制与产品质量保证，促进辐照食品的贸易，并能作为依法监督管理的依据。4术语4．1吸收剂量dε除以 dm 所得的商，即 D=dε/dm，其中 dε是电离辐射授予质量为dm 的物质的平均能量。吸收剂量单位名称为戈[瑞]，符号为 Gy，1Gy=1J/kg。中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施 GB 16334—19964．2静态分批辐照产品分批置于一定辐照位置，辐照过程中，辐射源和产品均不移动。4．3动态连续辐照产品以一定的传输速度均匀连续地通过辐射场接受辐照。4．4动态步进辐照产品送入辐照室内，在工位上停留一定时间，然后移动到下一个辐照工位再停留相同时间，依次前进，直至送出辐照室。4．5产品流动辐照某些产品如酒、谷物、面粉等在无包装情况下一边流动，一边通过辐射场接受辐照。4．6产品辐照箱（单元）装载一个或多个产品包装作为一个整体通过辐场的货箱、货架或货盘等。4．7剂量测量系统由剂量计、相关的分析仪器及剂量响应校准曲线（或剂量响应函数）组成的测量剂量的系统。4．8产品剂量分布指某种产品按规定加工工艺辐照后所有辐照箱或产品包装内产品各部分的剂量。4．9剂量不均匀度产品中最大与最小吸收剂量之比，即 U=Dmax/Dmin。4．10产品总平均剂量在给定的辐照产品内为测量剂量分布所布置的全部剂时计测量值的算术平n∑Di均，即Di。n4．11基准剂量计能以绝对方法复现吸收剂量单位、具有最高计量学性能、经国家鉴定并批准作为统一全国吸收剂量单位量值的最高依据的标准剂量计。4．12标准剂量计具有良好的计量学性能，并依法经过考核合格，可用来刻度辐射场和校准工作剂量计，其量值能直接溯源到国家基准的剂量计。4．13传递标准剂量计是一种性能稳定、结实的标准剂量计。它能够可靠地传递吸收剂量量值，进行邮寄比对、校准工作剂量计与刻度辐射场等工作。4．14工作剂量计（常规剂量计）经过标准剂量计校准过的，用来测量辐射场剂量率与产品吸收剂量，进行日常剂量监测的剂量计。4．15溯源性通过连续的比较链，使测量结果能够与国家计量基准联系起来的特性。5辐照装置5．1辐照装置按照辐照方式可分为静态分批、动态连续、动态步进及产品流动等四种。5．2γ辐照装置采用的辐射源主要是60Co 或 137Cs放射性核素，可以由许多中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施 GB 16334—1996根棒状元件组合成线状、板状或圆筒状。5．3采用源尺寸超过产品辐照箱的边界，增加源架边缘处源的放射性活度，产品辐照箱沿着源进行多侧，多道、多层辐照，增加源与产品间的距离，降低产品辐照箱厚度等方法可以改善产品剂量不均匀度，并获得适宜的能量利用率。6辐照装置的启用6．1辐照装置启用前应制定食品辐照生产管理细则，对装置的操作规程，安全守则，工艺剂量选定，产品包装及装载方式，辐照前后食品的质量控制，工艺剂量选定，产品包装及装载方式，辐照前后食品的质量控制，辐照实践与剂量监测，以及各类人员的岗位责任作出明文规定，并保证实施。6．2辐照装置在剂量测量方面应具备下列条件：6．2．1剂量测量系统、配套设施与工作环境条件必须满足加工生产的需要，依法检测合格。6．2．2剂量测试人员应经过专门培训，考核合格。6．2．3实现吸收剂量测量质量保证的规章制度。6．3辐照装置启用前应作好装置验收与启用剂量测量。装置验收的目的是验证辐照装置是否达到各项设计指标，各种装备的运转、控制、记录是否正常，屏蔽与联锁是否安全可靠等。启用剂量测量包括测量辐射源到辐照位置的重复性，辐照场（剂量分布），不同堆积密度的产品中辐照时间与总平均剂量的关系，以确认典型密度范围内产品在特定辐照条件下列受到的剂量、剂量分布和剂量不均匀度，以及它们的准确性与重复性。6．4测量产品剂量分布的目的是取得平均剂量值与剂量不均匀度，以及确定最大剂量、最小剂量的位置，并选定日常剂量监测位置。剂量分布应采用在整个产品或模拟产品辐照箱中按三维空间网格方式均匀布置剂量计的方法并针对较宽的产品密度范围进行测量。对动态辐照，辐照室内必须充满同种产品或模拟产品辐照箱。为保证剂量分布测量的准确