中 华 人民 共 和国 国 家标 准GB 14757—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布1 GB 14757—2010前言本标准代替 GB14757—1993《食品添加剂烟酸》本标准与 GB14757—1993相比主要变化如下：——干燥减量指标由 1％修改为 0.5％；——增加了红外光谱鉴别法；——增加了砷指标。本标准的附录 A和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB14757—1993。免费下载 GB 14757—2010食品安全国家标准食品添加剂 烟酸1范围本标准适用于化学合成法制得的食品添加剂烟酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称吡啶-3-羧酸3.2分子式C6H5NO23.3结构式COOHN3.4相对分子质量123.11（按 2007年国际相对原子量）4技术要求4.1感官要求：符合表1 的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽气味白色或类白色无臭或有微臭结晶性粉末取适量试样置于 50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味。组织状态4.2理化指标：符合表2的规定。表2理化指标项目烟酸（以干基计），w/%干燥减量，w/%指标99.5～101.00.5检验方法附录 A中 A.4附录 A中 A.5≤ GB 14757—2010表2（续）理化指标≤0.020.12氯化物（以 Cl计），w/%灼烧残渣，w/%附录 A中 A.6附录 A中 A.7≤≤砷（As）/(mg/kg)熔点/℃附录 A中 A.8附录 A中 A.9附录 A中 A.10234～238重金属（以 Pb计）/(mg/kg)≤202免费下载 GB 14757—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎！若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所需标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1试剂与材料A.3.1.1A.3.1.295%乙醇。2，4-二硝基氯苯。A.3.1.3氢氧化钾溶液：取3.5 g氢氧化钾，加100 mL乙醇使溶解，静止后取上清液。A.3.1.4氢氧化钠溶液：4 g/L。A.3.1.5硫酸铜溶液：125 g/L。A.3.2鉴别方法A.3.2.1吡啶环的鉴别A.3.2.1.1方法提要烟酸加2，4-二硝基氯苯熔化后，生成季铵化合物，再加氢氧化钾溶液，即显紫红色（Vongerichten反应）。A.3.2.1.2分析步骤取约4 mg实验室样品，加8 mg 2，4-二硝基氯苯，研匀，置试管中，缓缓加热熔化后，再加热数秒钟，冷却至室温，加3 mL氢氧化钾乙醇溶液。即显紫红色。A.3.2.2与硫酸铜的沉淀鉴别反应A.3.2.2.1方法提要烟酸含羧基，用氢氧化钠中和后，遇硫酸铜生成淡蓝色烟酸铜沉淀。A.3.2.2.2分析步骤3