中华人民共和国国家标准GB 12489－2010食品安全国家标准 食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 12489－2010前言本标准代替GB 12489－1990《食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡》。本标准与GB 12489－1990相比，主要变化如下：——增加了pH、铅项目及相应的试验方法；——取消了重金属项目及相应的试验方法；——固形物的质量分数由12%～13%修改为12%～20%，黏度由0.0004 Pa.s～0.001Pa.s修改为≤0.018Pa.s，灼烧残渣的质量分数由≤0.2% 修改为≤0.3%；——增加了动植物胶作为成膜剂的吗啉脂肪酸盐果蜡鉴别试验方法。本标准的附录A为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 12489－1990。I免费下载 GB 12489－2010食品安全国家标准食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡1范围本标准适用于以食品添加剂吗啉脂肪酸盐为乳化剂，以天然动植物蜡（如棕榈蜡）或天然动植物胶（如紫胶）为成膜剂，在一定温度下反应制成的食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡（简称食品添加剂CFW果蜡）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽黄棕色、棕褐色取适量实验室样品置于清洁、干燥的烧杯中，在自然光线下，目视观察。组织状态透明或半透明水溶性乳液3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法固形物，w/%黏度/Pa·s12～20附录A 中A.4≤≤0.018附录 A中 A.5附录 A中 A.6GB/T 9724灼烧残渣，w/%pH0.38.8±0.3砷（As）/(mg/kg )铅(Pb) /(mg/kg )耐冷稳定性试验≤≤12附录 A中 A.7GB 5009.12通过试验附录 A中 A.81 GB 12489－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682－2008规定的三级水。试验方法中所用制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1方法提要样品中的吗啉与水形成的共沸物应呈碱性，动植物蜡溶于四氯化碳以及动植物胶在硫酸介质中与钼酸铵反应应呈绿色。A.3.2试剂和材料A.3.2.1钼酸铵。A.3.2.2四氯化碳。A.3.2.3硫酸。A.3.2.4盐酸溶液：1+1。A.3.2.5氢氧化钠溶液：200g/L。A.3.2.6酚酞指示液：10g/L。A.3.3分析步骤A.3.3.1动植物蜡作为成膜剂的鉴别方法A.3.3.1.1称取约 10g实验室样品，精确至0.1g，加 20mL盐酸溶液，在水浴上加热10min。冷却至室温，分离出固形物 A。在残液中加氢氧化钠溶液，使其呈碱性后进行蒸馏。收集（102～104）℃馏分，加 1滴酚酞指示液，应呈现粉红色。A.3.3.1.2称取约 1g A.3.3.1.1 中固形物 A于烧杯中，加5mL四氯化碳，在水浴上加热，固形物 A溶解。A.3.3.2动植物胶作为成膜剂的鉴别方法A.3.3.2.1操作同A.3.3.1.1A.3.3.2.2称取约 1gA.3.3.2.1 中固形物 A 于烧杯中，加 1g 钼酸铵和 3mL硫酸的溶液数滴后应呈绿色。A.4固形物的测定A.4.1分析步骤称取约 2g实验室样品，精确至0.000 2g，置于在（500～600）℃灼烧至质量恒定的 50mL瓷坩埚中，放在电热干燥箱中，于（95±2）℃干燥至质量恒定。保留固形物 B用于灼烧残渣的测定。2免费下载 GB 12489－2010A.4.2结果计算固形物的质量分数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算：m2m1………………………（A.1）w1=×100%式中：m1——试料质量的数值,单位为克(g)；m2——固形物的质量的数值,单位为克(g)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.8％。A.5黏度的测定A.5.1仪器和设备旋转式黏度计：适用范围（0.001~10）Pa·s。A.5.2分析步骤将约 400mL实验室样品置于直径不小于70mm的烧杯中，将玻璃杯放入恒温水浴（20±0.2）℃下 1h，取出，使用测定低黏度的最小号转子,调整黏度计的转速为 60r/min。开动黏度计的电动机，（20～30）s后，依照仪器操作说明读数。取三次读数的平均值为报告结果。A.6灼烧残渣的测定A.6.1分析步骤在 A.4.1中的固形物B中加入1滴硫酸，缓缓加热至完全炭化。冷却至室温，加1mL硫酸使样品润湿，缓缓加热至硫酸蒸气逸尽。于（500～600）℃灼烧至质量恒定。A.6.2结果计算灼烧残渣的质量分数 w2,数值以％表示，按式（A.2）计算：m3m1…………………………（A.2）w2=×100%式中：m1——同A.4.2 m1；m3——灼烧残渣的质量的数值, 单位为克（g）。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.03％。A.7砷的测定A.7.1样品溶液的制备A.7.1.1称取 3g 实验室样品，精确至 0.0002g，置于 50mL锥形瓶中，加入玻璃珠防止爆沸，在电热板上蒸至挥发性物质挥发完毕，加入 10mL 硝酸和高氯酸的混合溶液（4+1），盖上表面皿，放置过夜。次日于电热板上消解至无色透明冒白烟时止，当消解液发黑时，补加 5mL硝酸和高氯酸的混合溶液（4+1），