GB/T 17891—1999前言 为了适应我国粮食流通体制的改革，为商品稻谷收购及市场流通过程中按质论价提供依据，促进稻谷种植结构的调整，有必要制定优质稻谷国家标准。本标准是在GB 1350－1999《稻谷》基础上制定的，增加了优质稻谷的特性指标。本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：湖北省粮食局、江西省粮食局、中国水稻研究所、湖南省粮食局、江苏省粮食局。本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、熊宁、邓永、罗玉坤、李友根、李春华。中华人民共和国国家标准优 质 稻 谷High quality paddyGB/T 17891—19991范围本标准规定了优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求。本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的优质商品稻谷。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 1350－1999稻谷GB 1354－1986大米GB/T 5511－1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T 15682－1995稻米蒸煮试验品质评定GB/T 15683－1995稻米直链淀粉含量的测定3定义本标准采用下列定义。3．1出糙率、整精米、整粗米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、气味按GB1350－1999中3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13执行。3．2优质稻谷由优质品种生产，符合本标准要求的稻谷。3．3垩白国家质量技术监督局1999-11-01批准施2000-04-01实 GB/T 17891—1999米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。3．4垩白粒率有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。3．5垩白大小垩白米粒平放，米粒中垩白面积占该整粒米投影面积的百分率。3．6垩白度垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。3．7粒型（长宽比）稻米粒长与粒宽的比值。3．8直链淀粉含量精米中直链淀粉含量百分率。3．9胶稠度精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。3．10异品种粒不同品种的稻谷粒。4分类根据优质稻谷的品种分为四类：优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷。5质量要求5．1分级指标优质稻谷分级指标见表 1。表 1优质稻谷质量指标出整垩垩白白食 胶稠 粒 不异品 黄味度型 完种粒 粒糙精率米粒度直链淀粉 品mm（善 %米杂 水分类等 %率%别级色泽气味率 %%（干基） 质%长 粒宽%比）%质%%分≤≤≥≥≥ ≤ ≤≤≤≤≥≥1 79.56. 1 1. 17.0～22.09 702.82.01.0 0.5 1.0 13.5正常00 02 77.54. 2 3. 16.0～23.08 602.83.02.0 0.5 1.0 13.5正常00 03 75.52. 3 5. 15.0～24.07 502.85.03.0 0.5 1.0 13.5正常00 01 81.66. 1 1. 15.0～18.09 80— 2.01.0 0.5 1.0 14.5正常00 02 79.64. 2 3. 15.0～19.08 70— 3.02.0 0.5 1.0 14.5正常00 03 77.62. 3 5. 15.0～20.07 60— 5.03.0 0.5 1.0 14.5正常00 077. 54.0籼稻谷000粳稻谷00籼糯———≤2.07100—5.0 3.0 0.5 1.013.5正常00国家质量技术监督局1999-11-01批准施2000-04-01实 GB/T 17891—1999稻谷粳糯稻谷80. 60.———≤2.07100—5.0 3.0 0.5 1.014.5正常005．2定级以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标，应达到表1规定；不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB1350规定执行；其余指标，如有两项以上指标不合格但不低于下一个等级指标的降一级定等；任何一项指标达不到要求时，不能作为优质稻谷。5．3各类稻谷中的谷外糙米限度为 2.0%。5．4卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。6检验方法6．1检验的一般原则、扦样、分样及色泽、气味、杂质、不完善粒、出糙率、黄粒米及裂纹粒、水分、谷外糙米、整精米率的检验，按GB1350－1999中6.1、6.2、6.3、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、6.10 执行。6．2垩白粒率从优质稻谷精米试样中随机数取整精米100粒，拣出有垩白的米粒，按式（1）求出垩白粒率。重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。垩白粒数垩白粒率（%）=×100 ………………………………（1）总粒数6．3垩白度在按6.4中拣出的垩白米粒中，随机取10粒（不足10粒者按实有数取），将米粒平放，正视观察，逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率，求出垩白面积的平均值。重复一次，两次测定结果平均值为垩白大小。垩白度按式（2）计算：垩白度（%）=垩白粒率×垩白大小………………………………（2）6．4