中华人民共和国国家标准软饮料原辅材料的要求GB/T 10791-89Requirements of ingredients for soft drinks━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了软饮料原辅材料的技术要求。本标准适用于生产软饮料产品所用的原辅材料。2引用标准GB 317白砂糖GB 1534大豆油GB 1535花生油GB 1901食品添加剂苯甲酸GB 1902食品添加剂苯甲酸钠GB 1904食品添加剂羧甲基纤维素钠(CMC)GB 1905食品添加剂山梨酸GB 1917食品添加剂液体二氧化碳GB 1976食品添加剂海藻酸钠GB 1986食品添加剂单硬脂酸甘油脂GB 1987食品添加剂柠檬酸GB 2023食品添加剂乳酸GB 2716食用植物油卫生标准GB 3149食品添加剂磷酸GB 4479食品添加剂苋菜红GB 4480食品添加剂胭脂红GB 4481食品添加剂柠檬黄GB 4571食品添加剂紫胶红色素GB 4578食品添加剂糖精钠GB 5408消毒牛乳GB 5410全脂乳粉GB 5411脱脂乳粉GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227食品添加剂日落黄GB 6772食品添加剂冷磨柠檬油GB 7655食品添加剂亮蓝GB 7900食品添加剂白胡椒GB 7901食品添加剂黑胡椒GB 8270食品添加剂甜菊糖甙GB 8273食品添加剂D-异抗坏血酸钠GBn 240淀粉糖卫生标准GBn 241白糖卫生标准 GBn 246食品添加剂果胶3术语3.1浊度：是以水中悬浮物对光线透过时所发生的阻碍程度称为浊度。规定为1L蒸馏水含 1mg二氧化硅为1度。3.2色度：是以除去水中悬浮物后,水样的色泽称为色度。规定1mg/L铂所具有的颜色为 1度。4技术要求4.1水饮料用水除了符合 GB 5749以外,根据软饮料工艺用水的特殊要求,应符合表 1要求。表 1软饮料用水标准───────────┬──────┬────────────┬──────项目名称│指标│项目名称│指标───────────┼──────┼────────────┼──────浊度,度││＜2＜5│高锰酸钾消耗量,mg/L│＜10＜50色度,度│总碱度(以 CaCO3计),mg/L│味及臭气总固形物,mg/L│无味,无臭│游离氯,mg/L││＜0.1＜100＜3│＜500＜100│细菌总数,个/mL│大肠菌群,个/L│致病菌总硬度(以 CaCO3计),mg/L││铁(以 Fe计),mg/L锰(以 Mn计),mg/L││＜0.1＜0.1││不得检出│───────────┴──────┴────────────┴──────4.2瓜果类4.2.1柑桔：果实新鲜良好,成熟适度,汁多,香气浓郁,风味正常,无霉烂果。4.2.2苹果：果实新鲜良好,成熟适度,汁多,富有苹果香气,风味正常,无病虫害及霉烂果。4.2.3洋梨：果实新鲜良好,成熟完全,香气浓郁,无病虫害及腐烂果。4.2.4菠萝：果实新鲜良好,成熟适度,香气浓郁,无病虫害及腐烂果。4.2.5葡萄：果实新鲜良好,成熟完全,呈紫色或白色,无病虫害及腐烂果。4.2.6猕猴桃：果实新鲜良好,成熟完全,组织变软,风味正常,无病虫害及腐烂果。4.2.7荔枝：果实新鲜,成熟适度,风味正常,无病虫害及腐烂果。4.2.8龙眼：果实新鲜,成熟适度,风味正常,无病虫害及腐烂果。4.2.9桃：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,白桃为白色或青白色,黄桃为黄色,无病虫害及腐烂果。4.2.10李子、杏：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害及霉烂果。干果应无霉烂或虫蛀果。4.2.11草莓、杨梅：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害及变质霉烂果。4.2.12山楂：果实新鲜良好,成熟适度,无病害、食心虫及霉烂果。干果应无霉烂或虫蛀果。4.2.13番石榴：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害及霉烂果。4.2.14沙棘：果实新鲜良好,成熟适度,无病虫害及霉烂果。4.2.15刺梨：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害及霉烂果。4.2.16黑加仑：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害及霉烂果。4.2.17西番莲：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害及霉烂果。 4.2.18哈蜜瓜：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,香气浓郁,无病虫害及霉烂果。4.2.19酸枣：干果应无霉烂或虫蛀果。4.2.20其他果实：果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害及霉烂果。4.3蔬菜类4.3.1番茄：果实新鲜良好,成熟适度,呈鲜红色,具有番茄应有之香味,无病虫害及霉烂果。4.3.2胡萝卜：肉质鲜嫩,肉质和心柱呈橙红色,中心无粗筋,无病害虫及霉烂现象。4.3.3芦笋：肉质鲜嫩,无腐烂变质及病虫害。4.3.4马蹄：果实鲜嫩,多汁,无病虫害及腐烂变质。4.3.5其他蔬菜原料,肉质鲜嫩,无病虫害及霉烂变质。4.4其他原料4.4.1大豆：选用未变质、无虫蛀的大豆。4.4.2花生、杏仁：选用子仁饱满、无变质虫蛀的果实。4.4.3咖啡：选用香味浓郁、无变质虫蛀的咖啡豆。4.4.4甘蔗：蔗茎新鲜良好,风味正常,无酒味和其他异味,无病虫害及红节霉烂。4.4.5菊花：具有浓郁芳香味、无异味、无虫蛀的菊花。4.4.6其他：适合于加工软饮料的原料应新鲜良好,无异味,无病虫害及霉烂变质。4.5乳与乳制品应符合 GB 5408,GB 5410,GB 5411。其主要技术指标见附录 A(参考件)表 A 1。4.6糖类4.6.1砂糖：应符合 GB 317中优级和一级标准及GBn 241。其主要技术指标见附录A中表 A 2。4.6.2果葡糖浆：其技术要求在国家标准发布以前暂按表 2规定执行,卫生指标按GBn240执行,见附录A中表A 3。表 2果葡糖浆主要技术指标──────┬────────┬─────────┬───────────项目│指标│项目│指标──────┼────────┼─────────┼───────────水分,%灰分,%糖分,%│││≤29≤0.05≥71—│其他还原糖,%││││