ICSDB51082备案号：四 川 省 （区 域 性 ） 地方 标 准DB510823/T008—2010无公害农产品剑门椒2010-09-10发布2010-10-10实施四川省广元市剑阁质量技术监督局发布 目次 前言.................................................................................II1范围................................................................................ 12规范性引用文件...................................................................... 13术语和定义：剑门椒分为鲜椒、干椒。.................................................. 14技术要求............................................................................ 15抽样方法............................................................................ 36试验方法............................................................................ 37检测规则............................................................................ 38包装、运输.......................................................................... 3免费下载 前言 本标准是根据GB/T1.1—2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行编写的。本标准起草单位:四川省广元市剑阁质量技术监督局、剑阁县供销社。本标准起草人：李庭禄、李江平、张洪满、胡海涛、罗树成、孙永红。本标准由剑阁县供销社归口。 无公害农产品剑门椒 1范围本标准规定了无公害农产品剑门鲜椒、剑门干椒的技术要求、试验方法、抽样方法、检验规则和运输。本标准适用于在规定的剑阁县生产区域内以《无公害农产品剑门椒高效种植技术规程》种植的剑门鲜海和剑门干椒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5009.5GB/T 5009.3GB/T 5009.10GB/T 5009.83GB/T 5009.86GB/T 5009.6GB/T 5009.82NY/T5344.3食品中蛋白质的测定食品中水分的测定植物类食品中粗纤维的测定食品中胡萝卜素的测定蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定食品中脂肪的测定食品中维生素A和维生素E的测定无公害食品产品抽样规范蔬菜3术语和定义：剑门椒分为鲜椒、干椒。3.13.2鲜椒：刚采摘到的活椒。干椒：全干、无杂质、无霉变、红棕透明，含水量不超过 8%的海椒。4技术要求4.1鲜椒感观要求感观指标应符合表1的规定（表1）鲜椒标准要求指标一级二级海椒果实细长，外表呈全红，油亮光海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，外观、色泽气味、滋味洁，形状色泽均匀，无腐烂，无杂质。形状色泽均匀，无腐烂，无杂质。具有清香气味，入口辣味。无不正常气味及异味。具有清香气味，入口辣味。无不正常气味及异味。免费下载 细长，长度在 15 ㎝以上，头尖部直径不超过 2㎝，尾尖直径不超过 0.5㎝。细长，长度在 12㎝以上，头尖部直径不超过2㎝，尾尖直径不超过0.5 ㎝。外形特点理化要求4.2理化指标应符合表2的规定指标指标要求0.1辣椒素%≥水分%≤81.02.8蛋白质%≥≤≥≥≥粗纤维%28脂肪%0.8B—胡萝卜素，mg/100g总抗坏血酸，mg/100g维生素E，mg/100g0.4170.08.0≥4.3干椒感观要求标（表 3）干椒标准要求指外贸一级二级海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无霉变、无杂质，花壳率占5%。海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无霉变、无杂质，花壳率占8%。海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无霉变无杂质无在壳。外观、色泽具有浓香味，入口辣味，无不正常气味及异味。具有香味，入口辣味。无不正常气味及异味。具有香味，入口辣味。无不正常气味及异味。气味、滋味外形特点细长，长度在 15㎝以上，细长，长度在12㎝以上，细长，长度在 10㎝以上，头尖部直径不超过2㎝，尾头尖部直径不超过1.5㎝，头尖部直径不超过1.3㎝，尖部直径不超过0.5㎝。尾尖直径不超过0.5㎝。尾尖直径不超过0.5㎝。4.4理化要求干椒理化指标应符合表4的规定（表4）指标指标要求辣椒素%≥