ICS67.080.20X 11DB42备案号：30857-2011湖北省地方标准DB 42/T 724—2011 魔芋膳食纤维制品 Konjac dietary fiber products 2011-05-06发布2011-07-16实施湖北省质量技术监督局发 布 DB 42/T 724—2011前言本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照 GB/T 1.1给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省魔芋产业协会提出并归口。本标准起草单位：湖北省魔芋产业协会、湖北一致魔芋生物科技有限公司、长阳土家族自治县质量技术监督局。本标准起草人：吴平、叶刚、苟春鹏、徐雁翔。I DB 42/T 724—2011魔芋膳食纤维制品1范围本标准规定了魔芋膳食纤维制品的产品分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于湖北省辖区范围内生产的魔芋膳食纤维制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 15 食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M1和B1的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定GB 7718预包装食品标签通用标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装NY/T 494魔芋粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）1 DB 42/T 724—20113产品分类魔芋膳食纤维制品分为：纯魔芋膳食纤维制品、高纯魔芋膳食纤维制品、特纯魔芋膳食纤维制品和复合调味型魔芋膳食纤维制品。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1魔芋膳食纤维制品 Konjac dietary fiber products是指以魔芋葡甘聚糖（以干基计）为主要原料的膳食纤维制品。4.2纯魔芋膳食纤维制品Pure konjac dietary fiber products是指葡甘聚糖含量在70％以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90％以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.3高纯魔芋膳食纤维制品High pure konjac dietary fiber products是指葡甘聚糖含量在80％以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90％以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.4特纯魔芋膳食纤维制品Ultra pure konjac dietary fiber products是指葡甘聚糖含量在90％以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90％以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.5复合调味型魔芋膳食纤维制品Composite seasonings type konjac dietary fiber products指以魔芋膳食纤维为主要原料，添加其它膳食纤维、甜味剂、酸味剂等复配而成的魔芋膳食纤维制品。5要求5.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目高纯魔芋膳食纤维制品复合调味型魔芋膳食纤维制品纯魔芋膳食纤维制品特纯魔芋膳食纤维制品白色粉末，无结块，无霉变外观性状白色粉末，无结块，无霉变白色粉末，无结块，无霉变粉末状，无霉变无异味、具有魔芋特有的轻 无异味、具有魔芋无异味、具有魔芋特有的轻无异味、具有魔芋气味和滋味杂质微气味特有的轻微气味微气味特有的轻微气味无肉眼可见外来杂质2 DB 42/T 724—20115.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标要求项目纯魔芋膳食纤维制品高纯魔芋膳食纤特纯魔芋膳食纤复合调味型魔芋膳食纤维制品≥90维制品≥90≥80≤10≤2维制品≥90≥90≤10≤2粒度（通过 0.109毫米标准筛）,%葡甘聚糖含量（以干基计）,%水分,%≥90≥70≤10≤2≥20≤10≤2灰分,%含砂量,%≤0.04<0.05≤0.5≤1.0≤5.0二氧化硫含量（以 SO2计），g/kg无机砷含量（以 As计）,mg/kg铅含量（以 Pb计） ,mg/kg黄曲霉毒素 B1,μg/kg5.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标要求项目高纯魔芋膳食纤维特纯魔芋膳食纤维 复合调味型魔芋膳食纤维制品纯魔芋膳食纤维制品制品制品菌落总数，cfu/g≤1000≤30大肠菌群，MPN/100g霉菌&酵母，cfu/g≤50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5.4食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。5.5净含量净含量应符合国