ICS 65.020.01B 05DB37山东 省地方标 准DB37/T1051－2008良好农业规范出口双孢菇操作指南 Good Agricultural Practic On Export Button Mushroom 2008-12-02发布 2009-01-01实施山东省质量技术监督局发 布 DB37/T1051－2008前言本标准的附录A、附录B、附录C为规范性附录。本标准由山东省农业厅提出提出。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省植物保护总站、淄博市蔬菜办公室、历城区蔬菜局。本标准主要起草人：李明立、曲文亮、田学、于根亭、段振国、宋姝娥、嵇俭、刘会海I免费下载 DB37/T1051－2008良好农业规范出口双孢菇1范围本标准规定了出口双孢菇产地环境条件要求和各生产环节的监控管理措施。本标准适用于山东省出口双孢菇的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5749 生活饮用水GB 4285 农药安全使用标准（所有部分）GB/T 18407.1农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求GB 19171 双孢蘑菇菌种GB/T 12728食用菌术语NY 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY 50956无公害食品 食用菌3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1菌丝Hypha丝状真菌的结构单元，由管状细胞组成，有隔或无隔，是菌丝体的构成单元。3.2子实体 Fruit body产生孢子的真菌组织器官。如子囊果、担子果。食用菌中供食用的菇体和耳片都是子实体。3.3床架式栽培 Shelf cultivation利用搭架分层，铺设菌床的立体栽培方式。3.4粪草培养料 Compost substrate以各种有机肥和草本植物残体为主要原料，经发酵腐熟作原料的培养基。3.5堆制 Composting将培养料按一定方法堆制发酵的过程。3.6发酵 Fermentation培养料在微生物的作用下有机质分解，产生二氧化碳、水和热量的过程。3.71 DB37/T1051－2008前发酵 Outdoor fermentation；phase培养料在室外堆制自然发酵的过程。又称室外发酵、一次发酵。3.8后发酵 Indoor fermentation；phase经一次发酵的培养料，在室内控温条件下，进行巴氏消毒的发酵过程。又称室内发酵、二次发酵。3.9翻堆Truning培养料发酵期间或接种后培养物堆叠在一起时，定期翻动调换位置。3.103.113.123.133.143.153.16进料 Filling培养料前发酵结束后，运进菇房的过程。又称进房。翻料 Turning over and mixing培养料进房经消毒或后发酵后，将培养料翻动散发游离氨、混匀、铺平的过程。又称翻架。播种 Spawning发酵料或生料栽培的接种方式。定植 Colonization接种后，接种物菌丝开始向培养料中生长。俗称“吃料”。覆土 Casing将覆土材料覆盖在已长满菌丝的培养料表面。出菇水 Fruiting water原基发育成至绿豆或黄豆大小的菇蕾时，间歇向覆土层喷重水，以促进子实体发育的水分管理。菇潮 Flush在一定时间内子实体较大量集中发生的现象，菇潮在一个生长周期内可间歇发生若干次。4记录保留种植者应保留双孢菇各生产环节的原始记录（附录 A），证实所有的农事操作遵循本标准的要求，从而完善整个溯源体系。必要的记录应保留2年或更长时间。5质量要求5.1感官要求符合NY 5095的要求。5.2质量安全要求2免费下载 DB37/T1051－2008符合进口国安全质量标准要求（附录B）。6基地选择与管理6.1基地选择基地环境条件符合 GB/T 18407.1 的要求，并填写《基地基本情况记录表》（附录 A.1）。宜选择地势平坦，靠近水源，易排捞，通风良好的地块建菇棚或菇房。基地应远离工业“三废”排放、污染区域。6.1.1建棚标准2菇棚面积150m2～600m左右为宜，棚体宜东西走向，便于生产管理、运料和采收。6.1.1.1竹架式大棚菇棚150m2，分为棚体、栽培床架和棚顶，利用竹竿、草苫搭建，东西长15m，南北宽7m，棚顶高3.5m，内设6层～7层床架。6.1.1.2半地下土墙棚棚体宽10m，长60m，下挖0.4m，外墙高0.6m，脊高1.8m～2.0m，内设4层床架。6.1.1.3砖墙式专用菇房菇房，宽9m，长25m～50m，高2.2m～3.7m，脊高3m～4.5m，4层～7层床架。6.1.2栽培床标准棚室内搭建南北走向栽培床，宽为1.2m～1.3m，床间预留0.75m～0.8m工作通道，层间距为0.5m～0.6m。6.2基地管理6.2.1环境监测新建基地应由有资质的监测单位进行环境质量检测，并进行风险评估。每2年～3年或环境条件发生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检测，并填写《 基地土壤化学成分检测结果表》（附录A.2）、《 基地灌溉水质检测结果表》（附录A.3）、《 基地空气质量检测结果表》（附录A.4）。6.2.2档案每个双孢菇棚室应建立独立、完整的生产记录档案。6.2.3工作室基地应建有工作室，面积30m以上。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放置有关2生产管理记录表册，张贴有关规章制度。6.2.4平面图面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定发展规划和种植方案等，并贴挂于工作室内。6.2.5仓库基地应建有专用仓库，临时存放施药器械和未用完的菌种、农药、辅料等。仓库应符合安全、卫生、通风、避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20m以上。26.2.6盥洗室基地应设有盥洗室，且清洁卫生。6.2.7废物收集设施基地应设有农