ICS35.240.60B07DB36备案号：34847-2012江西省地方标准DB 36/ T 679—2012 靖安白茶质量安全追溯操作规范 Criterion of quality safe traceability for Jing’an white tea 2012-06-14发布2012-09-01实施江西省质量技术监督局发 布 DB36/ T 679—2012前言本标准由江西省农业科学院提出。本标准由江西省农业科学院农业信息研究所负责起草。本标准的主要起草人：郑立平，丁建，张巴克，严志雁，聂强，周斌，宋晓。I DB36/ T 679—2012靖安白茶质量安全追溯操作规范1范围本标准规定了靖安白茶质量安全追溯的术语和定义、总则、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、系统运行自检、质量安全问题处置。本标准适用于江西省靖安白茶质量安全追溯体系的实施。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准GB 5084 农田灌溉水质标准GB/T 14456.1茶叶质量检测 绿茶部分GB 15618 土壤环境质量标准NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程通则3术语的定义NY/T 1761确立的术语和定义适用于本规范。4总则4.1追溯目标消费者、质监部门等可根据追溯码追溯到靖安白茶的种植、采摘、加工处理、销售存储各个环节的产品、投入品信息及相关责任主体。4.2机构和人员被追溯的靖安白茶生产企业（组织或机构）应指定部门或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。4.3设备和软件被追溯的靖安白茶生产企业（组织或机构）应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备及相关软件等。4.4管理制度被追溯的靖安白茶生产企业应制定产品质量安全追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。1 DB36/ T 679—20124.5追溯操作程序4.5.1资料收集与记录充分收集与靖安白茶质量安全相关的质量安全信息（详细信息见规范第6章），并对资料进行整理和记录。4.5.2质量检测依据靖安白茶相关标准和规范，对靖安白茶进行质量检测。4.5.3条码生成与打印将靖安白茶生产加工企业记录的质量安全信息录入系统，生成并打印条码标签，将标签贴在靖安白茶销售的包装盒外。4.5.4溯源查询消费者、质检部门等相关人员，通过输入条码在网络上查询靖安白茶产品的质量安全信息。5质量信息编码方法5.1种植编码5.1.1产地编码产地编码参照NY/T 1761的规定执行。地块编码档案至少包括以下信息：茶园地理位置、面积、经纬度、地形、坡度、茶园土质、茶园周边树种情况，产地环境。5.1.2种植者编码生产、管理相对统一的种植户或种植组织统称为种植者，应对种植者进行编码并建立种植者档案。种植者编码档案至少包括姓名、种植区域、种植面积、种植品种、种植密度、单产。5.1.3农事活动编码农事活动信息包括茶园施肥、灌溉、除草、修剪等，应对农事活动进行编码建立农事活动档案。农事活动编码至少包括农事活动名称、时间、地块编号、农事活动内容、实施人员。5.1.4自然灾害信息编码自然灾害信息包括干旱、洪水、冰冻等。自然灾害信息编码包括地块编号、灾害起止时间、灾害类型、茶树受影响情况、补救措施等。5.1.5病虫草害信息编码病虫草害信息编码包括病虫草害名称、地块编号、发生时间、茶树受影响情况、防治措施、防治效果等。5.2采摘批次编码应对采摘批次进行编码，并建立采摘批次编码档案。采摘批次编码档案至少包括姓名、采摘区域、采摘面积、采摘品种、采摘数量、采摘方式、采摘标准、运输工具等。2 DB36/ T 679—20125.3加工编码5.3.1加工企业编码应对加工茶叶的企业编码，并建立加工企业编码档案。编码档案至少包括企业名称、组织机构代码、企业地址、加工方式、加工采用的设备等。5.3.2摊青情况编码应对茶青的摊青情况进行编码，并建立摊青情况编码档案。编码档案包括天气状况、茶青级别、摊青室概况、摊青场所的卫生情况、摊放时间、摊放厚度、鲜叶感官、摊青前含水量、异常情况记录等。5.3.3杀青情况编码应对茶青的杀青情况进行编码，并建立杀青情况编码档案。编码档案至少包括杀青机名称和型号、杀青机状况、投叶量、进叶口温度、杀青时间、杀青前含水量、杀青程度、异常情况记录。5.3.4摊凉情况编码应对茶叶的摊凉情况进行编码，并建立摊凉情况编码档案。编码档案至少包括摊放工具、摊放时间、摊放厚度、茶叶含水量等。5.3.5理条情况编码应对茶叶的理条情况进行编码，并建立理条情况编码档案。编码档案至少包括加工机械名称和型号、加工机械状况、投叶量、理条时间、理条温度、理条前含水量、理条后茶叶感官、异常情况记录。5.3.6摊凉回潮编码应对茶叶的摊凉回潮情况进行编码，并建立摊凉回潮情况编码档案。编码档案至少包括摊放工具、摊放时间、摊放厚度、茶叶含水量。5.3.7焙干情况编码应对茶叶的焙干情况进行编码，并建立焙干情况编码档案。编码档案至少包括加工机械名称和型号、投叶厚度、温度、焙干时间、焙干前含水量、焙干后含水量、茶叶感官。5.3.8提香情况编码应对茶叶的提香情况进行编码，并建立提香情况编码档案。编码档案至少包括加工机械名称和型号、投放厚度、保持温度、投放时间、提香后含水量、茶叶感官。5.3.9茶叶包装情况编码应对编制包装批次进行编码，并建立包装批次编码档案。编码档案至少包括产品等级、包装规格。5.4茶叶检测信息编码茶叶检测信息按照国家标准GB/T 14456.1绿茶部分进行编码，编码档案包括该标准内所有检测信息、检测时间、检测单位等。5.5存储销售运输编码5.5.1储存批次编码3