DB3502厦 门 市农 业 地 方 标准DB 3502/T 020—2009无公害鸡腿菇栽培技术规范 2009-12-29发布2010-01-01实施厦门市质量技术监督局发 布 DB3502/T 020—2009前言为了规范鸡腿菇栽培技术，控制农药残留和重金属含量，确保品质，实现生产科学化、标准化、工厂化和无公害，特制定本标准。本标准是在查阅参照大量国内外相关资料，并结合厦门市无公害食用菌生产实际的基础上制订的。本标准格式按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由厦门市农业标准化领导小组办公室提出。本标准由厦门市菌春食用菌研发中心起草。本标准起草人：阮时珍、江旺坤、李月桂、阮毅、郭翠英、阮淑珊、魏香琳。I DB3502/T 020—2009无公害鸡腿菇栽培技术规范1范围本标准规定了鸡腿菇袋式栽培的栽培场地、原料要求、栽培袋制作、覆土与出菇管理、病虫害防治、采收与加工、生产管理档案。本标准适用于厦门地区无公害鸡腿菇工厂化周年栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 20413 过磷酸钙HG 2940 饲料级 轻质碳酸钙NY/T 119-1989 饲料用小麦麸NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求NY 5246 无公害食品 鸡腿菇NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件3栽培场地3.1场地环境建立菇房应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，无污染源的场所；场地环境应符合NY 5358的要求。3.2原料储备场地设置在便于车辆进出的位置，处于下风口，应有固定原料仓库或仓储棚。3.3拌料与装袋场地要求有避雨大棚，取料方便，地面要硬化。3.4灭菌场地紧靠装袋场地，有配套设备，设计合理，地面要硬化。3.5接种场地靠近灭菌场地，密闭性要好，环境卫生清洁。3.6发菌场地1 DB3502/T 020—2009有良好的控温和通风条件，环境要清洁。3.7栽培场地有良好的控温、保湿和通风条件。4原料要求4.1棉籽壳、石灰：应符合NY 5099标准规定。4.2甘蔗渣：新鲜、无霉变、无混入有害物质。4.3麦麸：应符合NY/T 119-1989标准的要求。4.4轻质碳酸钙：应符合HG 2940的要求。4.5过磷酸钙：应符合GB 20413的要求。4.6水质：应符合GB 5749标准的要求。5栽培袋制作5.1培养基配方配方1：棉籽壳25％～27%，食用菌废菌糠60%，麦麸10%，过磷酸钙1%，石灰2％～4%，含水量65%左右，pH 7.5～8.0。配方2：棉籽壳70%，甘蔗渣13％～15%，麦麸10%，过磷酸钙1%，碳酸钙2%，石灰2％～4%，含水量65%左右，pH7.5～8.0。5.2制作工艺5.2.1工艺流程预湿→建堆发酵→翻堆→拌料→装袋→扎口→灭菌→冷却→接种→发菌管理5.2.2预湿将食用菌废菌糠、棉籽壳、甘蔗渣等主料预湿。5.2.3建堆发酵将原辅材料堆成梯形料堆，堆高 1.2米，宽1.5米，长度不限，每隔1米左右制一个通气孔，含水量 65%左右，发酵 12天～13天。5.2.4翻堆培养料升温至 65℃左右，保持 15小时即可翻堆，并将过磷酸钙、碳酸钙和石灰均匀撒入。一般需翻堆 4次，每次翻堆时间间隔分别为4天、3天、3天、3天。5.2.5拌料将发酵培养料加入麦麸和适量石灰，用搅拌机搅拌均匀，含水量 65%左右，pH 7.5～8.0。5.2.6装袋一般用卧式多用装袋机将培养料分装到塑料袋，紧实适中。常压灭菌采用 15cm×55cm ×（0.04～0.05）2 DB3502/T 020—2009cm规格的聚乙烯塑料袋，高压灭菌采用聚丙烯塑料袋。5.2.7扎口将装好料的菌袋扎口。5.2.8灭菌5.2.8.1常压灭菌一般在起火后 3小时～4小时、温度升至 100℃以上时，保持 6小时～8小时，再停火焖 10小时～12小时。5.2.8.2高压灭菌压力升至0.05mpa时，打开放气阀排尽冷空气；再升温至121℃时，保持2小时～3小时。5.2.9冷却将灭菌后的栽培袋迅速转移到消毒后的专用冷却室，菌袋温度冷却至 28℃以下。5.2.10接种5.2.10.1菌种挑选与处理挑选菌龄适中的优质菌种，使用前先将袋口和外壁用 75%酒精或来苏尔溶液擦拭去尘埃，进行消毒。5.2.10.2消毒使用消毒剂对接种室空间进行消毒。消毒剂符合相应标准，禁止使用未经批准的消毒剂。5.2.10.3接种按无菌操作规程执行。5.2.11发菌管理5.2.11.1温度：保持在22℃～27℃。5.2.11.2湿度：发菌室内空气相对湿度保持在65%左右。5.2.11.3通风：每天通风1次～2次，每次40分钟～60分钟，保持空气新鲜。5.2.11.4光线：除一些必要的操作需光照外，培养过程保持黑暗。5.2.11.5污染菌袋处理：如发现污染袋，迅速移出室外处理。6覆土与出菇管理6.1覆土6.1.1覆土的选择与处理覆土应选用通气性良好的肥沃土壤，如菜园土等，土中掺入20%的过筛煤渣效果更好，选好的土加入3%石灰，拌均匀后堆成堆，覆盖薄膜闷堆2天～3天备用。3