文本描述
DB3502厦 门 市农 业 地 方 标准DB 3502/T 020—2009无公害鸡腿菇栽培技术规范 2009-12-29发布2010-01-01实施厦门市质量技术监督局发 布 DB3502/T 020—2009前言为了规范鸡腿菇栽培技术,控制农药残留和重金属含量,确保品质,实现生产科学化、标准化、工厂化和无公害,特制定本标准。本标准是在查阅参照大量国内外相关资料,并结合厦门市无公害食用菌生产实际的基础上制订的。本标准格式按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第 1部分:标准的结构和编写》的要求编写。本标准由厦门市农业标准化领导小组办公室提出。本标准由厦门市菌春食用菌研发中心起草。本标准起草人:阮时珍、江旺坤、李月桂、阮毅、郭翠英、阮淑珊、魏香琳。I DB3502/T 020—2009无公害鸡腿菇栽培技术规范1范围本标准规定了鸡腿菇袋式栽培的栽培场地、原料要求、栽培袋制作、覆土与出菇管理、病虫害防治、采收与加工、生产管理档案。本标准适用于厦门地区无公害鸡腿菇工厂化周年栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 20413 过磷酸钙HG 2940 饲料级 轻质碳酸钙NY/T 119-1989 饲料用小麦麸NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求NY 5246 无公害食品 鸡腿菇NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件3栽培场地3.1场地环境建立菇房应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生,给排水方便,通风良好,交通便利,无污染源的场所;场地环境应符合NY 5358的要求。3.2原料储备场地设置在便于车辆进出的位置,处于下风口,应有固定原料仓库或仓储棚。3.3拌料与装袋场地要求有避雨大棚,取料方便,地面要硬化。3.4灭菌场地紧靠装袋场地,有配套设备,设计合理,地面要硬化。3.5接种场地靠近灭菌场地,密闭性要好,环境卫生清洁。3.6发菌场地1 DB3502/T 020—2009有良好的控温和通风条件,环境要清洁。3.7栽培场地有良好的控温、保湿和通风条件。4原料要求4.1棉籽壳、石灰:应符合NY 5099标准规定。4.2甘蔗渣:新鲜、无霉变、无混入有害物质。4.3麦麸:应符合NY/T 119-1989标准的要求。4.4轻质碳酸钙:应符合HG 2940的要求。4.5过磷酸钙:应符合GB 20413的要求。4.6水质:应符合GB 5749标准的要求。5栽培袋制作5.1培养基配方配方1:棉籽壳25%~27%,食用菌废菌糠60%,麦麸10%,过磷酸钙1%,石灰2%~4%,含水量65%左右,pH 7.5~8.0。配方2:棉籽壳70%,甘蔗渣13%~15%,麦麸10%,过磷酸钙1%,碳酸钙2%,石灰2%~4%,含水量65%左右,pH7.5~8.0。5.2制作工艺5.2.1工艺流程预湿→建堆发酵→翻堆→拌料→装袋→扎口→灭菌→冷却→接种→发菌管理5.2.2预湿将食用菌废菌糠、棉籽壳、甘蔗渣等主料预湿。5.2.3建堆发酵将原辅材料堆成梯形料堆,堆高 1.2米,宽1.5米,长度不限,每隔1米左右制一个通气孔,含水量 65%左右,发酵 12天~13天。5.2.4翻堆培养料升温至 65℃左右,保持 15小时即可翻堆,并将过磷酸钙、碳酸钙和石灰均匀撒入。一般需翻堆 4次,每次翻堆时间间隔分别为4天、3天、3天、3天。5.2.5拌料将发酵培养料加入麦麸和适量石灰,用搅拌机搅拌均匀,含水量 65%左右,pH 7.5~8.0。5.2.6装袋一般用卧式多用装袋机将培养料分装到塑料袋,紧实适中。常压灭菌采用 15cm×55cm ×(0.04~0.05)2 DB3502/T 020—2009cm规格的聚乙烯塑料袋,高压灭菌采用聚丙烯塑料袋。5.2.7扎口将装好料的菌袋扎口。5.2.8灭菌5.2.8.1常压灭菌一般在起火后 3小时~4小时、温度升至 100℃以上时,保持 6小时~8小时,再停火焖 10小时~12小时。5.2.8.2高压灭菌压力升至0.05mpa时,打开放气阀排尽冷空气;再升温至121℃时,保持2小时~3小时。5.2.9冷却将灭菌后的栽培袋迅速转移到消毒后的专用冷却室,菌袋温度冷却至 28℃以下。5.2.10接种5.2.10.1菌种挑选与处理挑选菌龄适中的优质菌种,使用前先将袋口和外壁用 75%酒精或来苏尔溶液擦拭去尘埃,进行消毒。5.2.10.2消毒使用消毒剂对接种室空间进行消毒。消毒剂符合相应标准,禁止使用未经批准的消毒剂。5.2.10.3接种按无菌操作规程执行。5.2.11发菌管理5.2.11.1温度:保持在22℃~27℃。5.2.11.2湿度:发菌室内空气相对湿度保持在65%左右。5.2.11.3通风:每天通风1次~2次,每次40分钟~60分钟,保持空气新鲜。5.2.11.4光线:除一些必要的操作需光照外,培养过程保持黑暗。5.2.11.5污染菌袋处理:如发现污染袋,迅速移出室外处理。6覆土与出菇管理6.1覆土6.1.1覆土的选择与处理覆土应选用通气性良好的肥沃土壤,如菜园土等,土中掺入20%的过筛煤渣效果更好,选好的土加入3%石灰,拌均匀后堆成堆,覆盖薄膜闷堆2天~3天备用。3