ICS 65.020.20B 35DB32备案号：33978-2012江 苏省地方标准DB32/T 2073-2012吟红茶等级Quality grading of Yin black tea2012-05-08发布2012-08-08实施发布江苏省质量技术监督局 DB32/T 2073-2012前 言为规范吟红茶等级的产品质量，特制定本标准。本标准参照了NY 5244-2004《无公害食品茶叶》、GB/T 13738.2-2008《红茶第2部分：工夫红茶》的有关规定起草。本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准由江苏吟春碧芽股份有限公司提出。本标准由江苏吟春碧芽茶叶研究所有限公司起草。本标准主要起草人：崔桂玲、王金和、徐刚、束霖平、杜希荣、朱忠定、陈芃。 DB32/T 2073-2012吟红茶等级12范围本标准规定了吟红茶分等分级的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存、保质期。本标准适用于江苏省吟红茶的分等分级。规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302GB/T 8303GB/T 8304GB/T 8305GB/T 8306GB/T 8307GB/T 8310GB/T 8311GB/T 14487JJF 1070茶茶茶茶茶茶茶茶取样磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定水浸出物测定总灰分测定水溶解性灰分和水溶性灰分测定粗纤维测定粉末和碎茶含量测定茶叶感官审评术语定量包装商品净含量计量检验规则茶叶感官审评通用方法NY/T 787SB/T 10035茶叶销售包装通用技术条件国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1鲜叶分级吟红茶按原料机械组成分为特级、一级、二级三个级别。原料采自中、小叶茶树良种，芽和叶匀称完整，无病虫害芽叶、空心芽。鲜叶分级见表1。表1鲜叶分级芽叶机械组成％级别一芽一叶初展一芽一叶一芽二叶特级一级二级≥80≥10-≤20≥50≥20-≤40≤803.2感官特性基本要求3.2.11 DB32/T 2073-2012成品茶无劣变、无异味、无杂质，不添加任何色素、香味物质。3.2.2感官特性感官特性见表2。表2感官指标外形内质级别条索色泽乌润香气汤色滋味鲜醇叶底特级一级二级紧细、金毫披露紧细、显金毫紧细、显锋苗鲜爽甜香显红金圈红亮多芽红匀乌润甜香浓郁甜香尚浓浓醇嫩红匀乌尚润红尚亮浓尚醇尚红匀3.2.3理化指标理化指标见表3。表3理化指标项目指标6.5水分，％≤≤≥≤≤总灰分，％水浸出物，％碎末茶，％粗纤维，％7.536.06.014.03.3净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法感官特性4.1对照分级品质指标和实物标准样，在符合GB/T 18797规定的茶叶审评室内按NY/T 787、GB/T 14487规定执行。4.2理化指标4.2.1水分按GB/T 8304的规定进行。4.2.2总灰分按GB/T 8306的规定进行。4.2.3水浸出物按GB/T 8305的规定进行。4.2.4粗纤维按GB/T 8310的规定进行。2 DB32/T 2073-20124.2.5碎末茶按GB/T 8311的规定进行。净含量4.3按JJF 1070的规定进行。5检验规则组批5.1同一地点、同一生产周期内生产的相同等级的产品为一批。同批产品的品质规格和包装单位重量相同。5.2抽样产品按GB/T 8302规定取样。抽样基数不少于10㎏，取样数量不少于1㎏。样品分成2份，1份检验，1份留存。5.3出厂检验每批产品应按本标准要求进行出厂检验，经检验合格签发产品质量合格证后方可出厂。出厂检验内容为感官特性、水分、碎末茶、净含量。5.4型式检验5.4.15.4.2国家质量监督机构提出检验要求时。型式检验项目为本标准中全部技术要求，型式检验样品从出厂检验合格的产品中随机抽取。5.5判定出厂检验和型式检验时，有劣变、有污染、有异味和卫生指标中一项不合格的均判为不合格产品，允许自同一批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检仍不合格则判该产品或该型式检验不合格。6标志、包装、运输和贮存6.1标志茶叶包装表面应有清晰的标志，应注明厂名、厂址、品名、等级、净含量、生产日期、产品标准号、保质期、商标等，并按GB 7718规定。6.26.36.4包装包装材料必须干燥、牢固、无异味，符合SB/T 10035的规定。包装封口严密。运输运输过程中不得接触有毒、有害、异味、不卫生物品，运输时防雨、防潮、防曝晒。贮存置于茶叶专用库贮存，避光、防潮、密封单独贮存，贮存过程中经常检查茶叶包装，防止包装物破损。7保质期在本标准规定的贮存、运输条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。3