ICS 67.230 X11 DB5101 四川省成都市地方标准 DB5101/T21—2019 地理标志产品蒲江米花糖 2019-03-25发布 2019-03-26实施 成都市市场监督管理局发布DB5101/T 21—2019 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由蒲江县市场和质量监督管理局提出。 本标准由蒲江县市场和质量监督管理局、成都派立食品有限公司、成都市蒲议食品有限公司、 成都市蒲江蒲华实业有限公司起草。 本标准主要起草人：龙在川、陈贵良、王德元、钟古铭。 本标准为首次发布。DB5101/T 21—2019 地理标志产品蒲江米花糖 1范围 本标准规定了地理标志产品蒲江米花糖的保护范围、术语和定义、加工工艺、要求、检验规则、标 志、包装、运输及贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的蒲江米花糖。 2规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 317白砂糖 GB/T 1354大米 GB/T 1532花生 GB 2716食用植物油卫生标准 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB 5009.11食品安全国家标准食品中总坤及无机坤的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 11761芝麻 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 17401食品安全国家标准膨化食品 GB/T 20883麦芽糖 GB/T 20977糕点通则 GB/T 22699膨化食品 GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌含量 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3地理标志产品保护范围 DB5101/T 21—2019 蒲江米花糖地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围，即四川省成都市蒲江县现辖行政区域范围，见附录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 蒲江米花糖 在本标准第3章规定的范围，以糯米为主要原料，辅以食用植物油、麦芽糖、白砂糖，经传统工艺 制作而成的具有“洁白味美、香脆化渣”品质特征的米花糖。 5加工工艺 5.1加工环境 该区域位于东经103°19ˊ至103°41ˊ和北纬30°05'至30°21ˊ之间，海拔500m～800m，地貌以 平坝、低丘为主。区域气候属亚热带季风性湿润气候区，年平均气温16.2℃，平均降雨量为1201㎜，空 气相对湿度85%，日照时数1034.7小时，常年无霜期307天；土壤主要为黄壤和紫色土，土壤肥力较高， 土壤质地为中壤，耕作层有机质含量≥15g/㎏，pH值4.5～6.8；水资源丰富，水质纯净清澈，无污染。 独特的自然条件和气候特点，形成了加工蒲江