ICS 67.140.10 X55 DB5101 四川省成都市地方标准 DB5101/T22—2019 地理标志产品蒲江雀舌 2019-03-25发布 2019-03-26实施 成都市市场监督管理局发布DB5101/T 22—2019 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由蒲江县市场和质量监督管理局提出。 本标准主要起草单位：蒲江县市场和质量监督管理局、蒲江县农林局、四川绿昌茗茶业有限公 司、四川嘉竹茶业有限公司。 本标准主要起草人：张秀蓉、廖长力、王院生、马隽。 本标准为首次发布。DB5101/T 22—2019 地理标志产品蒲江雀舌 1范围 本标准规定了地理标志产品蒲江雀舌的保护范围、术语和定义、栽培管理、鲜叶采摘、加工工艺、 要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的蒲江雀舌。 2规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302茶取样 GB/T 8305茶水浸出物测定 GB 11767茶树种苗 GB/T 14487茶叶感官审评术语 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 23776茶叶感官审评方法 GB/T 30375茶叶贮存 NY/T 393绿色食品农药使用准则 NY/T 394绿色食品肥料使用准则 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 [2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3地理标志产品保护范围 蒲江雀舌地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，即四川省成都市蒲江县现辖行政区域，见附录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 蒲江雀舌 DB5101/T 22—2019 在本标准第3章规定的范围内，以鲜嫩单芽为原料，按照本标准规定的传统工艺精制而成的，具有 “芽头紧实，外形扁平较直，形似鸟雀之舌，色泽黄绿尚润；香气清香，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口， 叶底嫩绿匀整”品质特征的雀舌。 4.2 摊放 鲜叶进厂后的处理，使鲜叶散热、失水、内含物起理化变化的工序。 4.3 摊凉 在制茶叶加工受热后的摊放处理，使其散热、水分重新分配均匀的工序。 4.4 杀青 利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，散失水分，促进香气和内含物的 转化的工序。 4.5 理条 在制茶叶加工过程中，在加热和外力的作用下，以做形为主的工序。 4.6 辉锅 是对在制茶叶进行整形、提香、光亮、足火干燥的传统手工操作工序。 4.7 干燥提香 使在制茶叶失水达到本标准规定的含水量，促进香气的发挥，并有利贮存。 4.8 含水率 茶鲜叶、在制品茶、成品茶中水分占总重量的百分率。 5自然环境 该区域位于东经103°19ˊ至103°41ˊ和北纬30°05'至30°21ˊ之间，海拔500m～800m，地貌以平 坝、低丘为主。区域气候属亚热带季风性湿润气候区，早春有效积温高,年平均气温16.2℃，平均降雨 量为1201㎜，空气相对湿度85%，日照时数1034.7小时，常年无霜期307天；土壤主要为黄壤和紫色土， 土壤肥力较高，土壤宜茶性强，耕作层有机质含量≥15g/㎏，pH值4.5～6.8；水资源丰富，水质纯