中华人民共和国国家标准 GB30613—2014 食品安全国家标准 食品添加剂磷酸氢二铵 2014-04-29发布 2014-11-01实施  GB 30613—2014 食品安全国家标准 食品添加剂磷酸氢二铵 1 范围 本标准适用于以食品添加剂磷酸和液氨为原料生产的食品添加剂磷酸氢二铵。 2 分子式和相对原子量 2.1 分子式 (NH4)2HPO4 2.2 相对分子质量 132.03（按 2011年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表1的规定。 表1 感官要求 理化指标 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察 色泽和状态 状态 晶体、晶体粉末或颗粒 3.2 理化指标：应符合表2的规定。 表2 项 目 指 标 检验方法 磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4 ]含量，w/% pH(10 g/L水溶液) 96.0～102.0 附录 A中 A.4 附录 A中 A.5 附录 A中 A.6 GB/T 5009.18 GB/T 5009.74 GB/T 5009.11 7.6～8.2 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ ≤ 4 10 10 3 氟（F）/（mg/kg） 重金属（以Pb计）/（mg/kg） 无机砷（以 As计）（/mg/kg） ≤ ≤ 1  GB 30613—2014 附 录A 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。必要 时，需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。使用剧毒品时，应严格按照 有关规定管理；使用时应避免吸入或与皮肤接触，必要时应在通风橱中进行。对于暴露部位有伤口的人员 不能接触。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682中规定的三级水。试验中 所用杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 602、GB/T 603之规定制备。 所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 A.3.1.2 A.3.1.3 A.3.1.4 A.3.1.5 硝酸溶液：1＋8。 氨水溶液：1＋1。 氢氧化钠溶液：40 g/L。 硝酸银溶液：17 g/L。 红色石蕊试纸。 A.3.2 鉴别方法 A.3.2.1 磷酸根离子的鉴别 称取约 1.0 g试样，溶于20mL水中，用硝酸溶液调节至中性。加入硝酸银溶液，可生成黄色沉淀， 此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。 A.3.2.2 铵根离子鉴别 称取约 1.0 g试样，溶于20 mL水中，加入氢氧化钠溶液，释放出的氨气可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。 加热可促进分解。 A.4 磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]含量的测定 A.4.1 方法提要 在酸性条件下，以喹钼柠酮做沉淀剂使试样溶液中的磷酸根全部形成磷钼酸喹啉沉淀，沉淀经过滤、 烘干、称重后确定试样中磷酸氢二铵含量。 A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 A.4.2.2 硝酸溶液：1＋1。 喹钼柠酮溶液：称取70 g钼酸钠，溶于150mL水中，为溶液l。称取60 g柠檬酸，溶于150mL水 和85 mL硝酸的混合液中，为溶液2。边搅拌边将溶液1缓慢加入溶液2中，为溶液3。在35 mL硝酸和100 mL 2  GB 30613—2014 水的混合液中加入5 mL喹啉，为溶液4。将溶液4加入溶液3中，搅拌均匀，放置24 h，过滤，滤液中加入280 mL丙酮，用水稀释至1000 mL，混匀。 警告：此溶液应保存于聚乙烯瓶中。此溶液中含丙酮，不应靠近火焰使用。操作中如要加热或煮沸应在通风橱中进行。 A.4.3 仪器和设备 A.4.3.1 A.4.3.2 玻璃砂芯坩埚：孔径5 μm～15 μm。 电热恒温干燥箱：温度能控制为180℃±2℃。 A.4.4 分析步骤 A.4.4.1 试样溶液的制备 称取约 1 g试样，精确至0.000 2 g。置于 100 mL烧杯中，加少量水溶解。移入250 mL容量瓶中，用 水稀释至刻度，摇匀。干过滤，弃去初始 20 mL滤液，保留滤液作为试样溶液。 A.4.4.2 测定 用移液管移取 10 mL试样溶液，置于300 mL烧杯中。加10 mL硝酸溶液，加水至总体积约为100 mL， 盖上表面皿，在水浴中加热至烧杯内的物质达到 75℃±5℃，加入 50 mL喹钼柠酮溶液，（在通风橱中进 行），保温 30 s（在加入试剂和加热过程中，不得使用明火，不得搅拌，以免凝结成块）。冷却，在冷却过 程中搅拌 3次～4次。将沉淀抽滤于预先在 180℃±2℃下干燥至质量恒定的玻璃砂芯坩埚中。先将上层 清液过滤，以倾析法用洗瓶冲洗沉淀 6次，每次用水约30 mL，最后将沉淀移入玻璃砂芯坩埚中过滤，再 用水洗涤沉淀 4次。将玻璃砂芯坩埚连同沉淀置于电热恒温干燥箱中，从温度稳定开始计时，在180℃± 2℃下干燥 45 min。取出稍冷后，置于干燥器中冷却至室温，称重。 同时做空白试验，空白试验除不加试样外，其他加入的试剂种类和量与试样溶液完全相同，并与试 样溶液同样处理。 A.4.5 结果计算 磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]含量的质量分数 w1按公式（A.1）计算： w??(m1 ??m2)?0.05966?250?100%????????（A.1） 1 m?10 式中： m1——试样溶液中生成磷钼酸喹啉沉淀的质量，单位为克（g）； m2——空白试样溶液中生成磷钼酸喹啉沉淀的质量，单位为克（g）； 0.05966——磷钼酸喹啉换算成磷酸氢二铵的系数； 250——容量瓶的容积的数值，单位为毫升（mL）； m——试样的质量，单位为克（g）； 10——移取试样溶液的体积，单位为毫升（mL）。 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大 于 0.3%。 A.5pH(10 g/L水溶液)的测定 A.5.1 试剂和材料 无二氧化碳的水。 A.5.2 仪器和设备 酸度计：精度0.02pH。 3  GB 30613—2014 A.5.3 分析步骤 称取 1.00 g±0.01 g试样，置于150 mL烧杯中，加100mL无二氧化碳的水溶解试样。用已经校对好 的酸度计进行测定。 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不 大于 0.1。 A.6 铅（Pb）的测定 A.6.1