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中华人民共和国国家标准 犌犅１８８６．６６—２０１５ 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲黄色素 ２０１５１１１３发布 ２０１６０５１３实施 中华 人民共和 国 国家卫生和计划生育委员会 发布 犌犅１８８６．６６—２０１５ 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲黄色素 １ 范围 本标准适用于以红曲米为原料 ，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料），经硫化物 磺化、干燥制成的食品添加剂红曲黄色素 。 ２ 技术要求 ２．１ 感官要求 感官要求应符合表１的规定。 表感官要求 １ 项 目 色泽 要 求 橙红色至黄褐色 粉末 检验方法 取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线 下，观察其色泽和状态 状态 ２．２ 理化指标 理化指标应符合表２的规定。 表理化指标 ２ 项 目 １ｃｍ（４７６±１０）ｎｍ 干燥减量，狑／％ 灼烧残渣，狑／％ 铅（Ｐｂ）／（ｍ／ｋ） 指 标 检验方法 附录Ａ中 Ａ．３ ＧＢ５００９．３直接干燥法 ＧＢ５００９．４ 色价犈 １％ １００ ６．０ １０．０ ２．０ ３．０ １．０ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ｇｇ ＧＢ５００９．７５ 总砷（以Ａｓ计）／（ｍ／ｋ） ｇｇ ＧＢ５００９．１１ 桔青霉素／（ｍ／ｋ） ｇｇ ＧＢ／Ｔ５００９．２２２ 注：商品化的红曲黄产品应以符合本标准的红曲黄为原料，可添加糊精等食品辅料制成 ，其色价符合标识值 。 １ 犌犅１８８６．６６—２０１５ 附 录 犃 检验方法 犃．１ 一般规定 本标准除另有规定外 ，所用试剂的纯度应在分析纯以上 ，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液 、 制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２和ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级 水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 犃．２ 鉴别试验 犃．２．１ 溶解性 易溶于水。 犃．２．２ 最大吸收波长 称取０．０１ｇ试样，溶于１００ｍＬ水中，用分光光度计检测，此溶液在波长４７６ｎｍ±１０ｎｍ范围内有 最大吸收峰。 １％（ ）的测定 犃．３ 色价犈 ４７６±１０狀犿 １犮犿 犃．３．１ 仪器和设备 分光光度计。 犃．３．２ 分析步骤 称取试样约０．０５ｇ～０．１ｇ，精确至０．０００２ｇ，用水溶解，定容至１０００ｍＬ，摇匀。取此试样液置于 １ｃｍ比色皿中，以水为空白对照，用分光光度计于波长４７６ｎｍ±１０ｎｍ的最大吸收波长处测定其吸光 度（吸光度应控制在０．３～０．７之间，否则应调整试样液浓度 ，再重新测定吸光度）。 犃．３．３ 结果计算 色价以被测试样液浓度为１％、用１ｃｍ比色皿、在４７６ｎｍ±１０ｎｍ波长处测得的吸光度 １０ｎｍ） 计，按式（Ａ．１）计算： 犈４７６± １％ （ １ｃｍ 犈 １％ １ｃｍ（４７６±１０ｎｍ） ＝犃 犮×１００ …………………………（） Ａ．１ 式中： 犃 ———实测试样液的吸光度 ； ———被测试样液的浓度，单位为克每毫升（／ｇｍＬ）； 犮 １００———浓度换算系数。 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差 值与算术平均值的比值不大于 ２％。 ２
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