文本描述
中华人民共和国国家标准 犌犅１６７４０—２０１４ 食品安全国家标准 保健食品 ２０１４１２２４发布 ２０１５０５２４实施 中华 人民共和 国 国家卫生和计划生育委员会 发布 犌犅１６７４０—２０１４ 前言 本标准代替ＧＢ１６７４０—１９９７《保健（功能）食品通用标准》。 本标准与ＧＢ１６７４０—１９９７相比，主要变化如下： ———标准名称修改为“食品安全国家标准 保健食品”； ———修改了范围； ———修改了术语和定义； ———删除了产品分类； ———删除了基本原则； ———修改了技术要求； ———删除了试验方法； ———修改了标签标识的要求 。 Ⅰ 犌犅１６７４０—２０１４ 食品安全国家标准 保健食品 １ 范围 本标准适用于各类保健食品 。 ２ 术语和定义 ２．１ 保健食品 声称并具有特定保健功能或者以补充维生素 、矿物质为目的的食品 。即适用于特定人群食用 ，具有 调节机体功能，不以治疗疾病为目的 ，并且对人体不产生任何急性 、亚急性或慢性危害的食品 。 ３ 技术要求 ３．１ 原料和辅料 原料和辅料应符合相应食品标准和有关规定 。 ３．２ 感官要求 感官要求应符合表１的规定。 表感官要求 １ 项目 要 求 内容物、包衣或囊皮具有该产品应有的色泽 滋味、气味具有产品应有的滋味和气味 ，无异味 检验方法 色泽 取适量试样置于 ５０ｍＬ烧杯或白色瓷盘 中，在自然光下观察色泽和状态 。嗅其气 味，用温开水漱口，品其滋味 状态 内容物具有产品应有的状态 ，无正常视力可见外来异物 ３．３ 理化指标 理化指标应符合相应类属食品的食品安全国家标准的规定。 ３．４ 污染物限量 污染物限量应符合 ＧＢ２７６２中相应类属食品的规定 ，无相应类属食品的应符合表 ２的规定。 １ 犌犅１６７４０—２０１４ 表污染物限量 ２ 项 目 （Ｐｂ）／（ｍ／ｋ） ｇｇ 指 标 ２．０ 检验方法 铅 ａ ＧＢ５００９．１２ ＧＢ／Ｔ５００９．１１ ＧＢ／Ｔ５００９．１７ 总砷 ｂ （Ａｓ）／（ｍ／ｋ） ｇｇ １．０ 总汞（Ｈ）／（ｍ／ｋ） ｃ ｇｇｇ ０．３ ａ袋泡茶剂的铅≤５．０ｍｇ／ｋｇ；液态产品的铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ；婴幼儿固态或半固态保健食品的铅 ≤０．３ｍｇ／ｋｇ；婴幼 儿液态保健食品的铅 ≤０．０２ｍｇ／ｋｇ。 液态产品的总砷≤０．３ｍｇ／ｋｇ；婴幼儿保健食品的总砷 ≤０．３ｍｇ／ｋｇ。 液态产品（婴幼儿保健食品除外 ）不测总汞；婴幼儿保健食品的总汞 ≤０．０２ｍｇ／ｋｇ。 ｂ ｃ ３．５ 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合 ＧＢ２７６１中相应类属食品的规定和 （或）有关规定。 ３．６ 微生物限量 微生物限量应符合 ＧＢ２９９２１中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定，无相 应类属食品规定的应符合表 ３的规定。 表微生物限量 ３ 采样方案 及限量 ａ 项 目 检验方法 液态产品固态或半固态产品 菌落总数／（ＣＦＵ／ｇ或ｍＬ） ｂ ３ ４ ＧＢ４７８９．２ ＧＢ４７８９．３ ＭＰＮ计数法 ＧＢ４７８９．１５ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ １０ ３×１０ 大肠菌群（ＭＰＮ／ｇ或ｍＬ） 霉菌和酵母（ＣＦＵ／ｇ或ｍＬ） 金黄色葡萄球菌 ０．４３ ０．９２ ５０ ０／２５ｇ ０／２５ｇ ＧＢ４７８９．１０ 沙门氏菌 ＧＢ４７８９．４ ａ样品的采样及处理按 ＧＢ４７８９．１执行。 ｂ 不适用于终产品含有活性菌种 （好氧和兼性厌氧益生菌 ）的产品。 ３．７ 食品添加剂和营养强化剂 ３．７．１ 食品添加剂的使用应符合 ＧＢ２７６０的规定。 ３．７．２ 营养强化剂的使用应符合 ＧＢ１４８８０和（或）有关规定。 ４ 其他 标签标识应符合有关规定 。 ２
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