ICS67.220.10 X66 DBS50 重 庆 市地 方 标 准 DBS50/ 025—2015 食品安全地方标准 酸菜鱼调料 2015-12-16发布 2016-10-01实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布   DBS50/ 025—2015 前言 本标准代替并废止DB50/323-2009《酸菜鱼调料》。与DB50/323-2009相比，除编辑性修改以 外，主要技术变化如下： ——取消了水分及挥发物、食盐、总酸和亚硝酸盐指标； ——修改了污染物限量，污染物限量引用GB 2762； ——修改了大肠菌群指标； ——依据GB 29921，取消了致病菌限量； DB50/ 323-2009的历次版本发布情况为：无。 I   DBS50/ 025—2015 食品安全地方标准 酸菜鱼调料 1范围 本标准适用于以盐水渍菜、食用植物油、食盐等为主要原料，经炒制、包装加工而成的非即食预包 装酸菜鱼调料。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3技术要求 3.1原辅料要求 3.1.1盐水渍菜：应符合GB 2714的要求。 3.1.2食用植物油：应符合GB 2716的要求。 3.1.3其他原辅料：应符合国家相关标准及有关规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品固有色泽 将样品置于洁净白色容器中,在光 线充足的条件下目测、鼻嗅 气味与滋味 杂质 具有本品固有的香味和滋味，无异味 无正常视力可见的外来杂质 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 4.0 检验方法 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ ≤ GB/T 5009.37 0.25 3.4污染物限量 应符合GB 2762对调味品的规定。 1