ICS65.020.20 DB61 B 38 陕 西省地方标准 DB61/T 509.6—2011 秦岭猪苓 Qinling’s Polyporus 2011-01-01发布 2011-02-01实施 陕西省质量技术监督局 发布  DB61/ T 509.6—2011 前 言 本标准为DB61/T 509.1～6—2011的第6部分。 本标准依据GB/T 1.1—2009的起草规则制定。 本标准由陕西省林业厅提出并归口。 本标准起草单位：陕西省微生物研究所、宁陕县质监局、宁陕县科技局。 本标准主要起草人：李峻志、祁鹏、李安利、戴璐、王友洲、刘宝田、韩耀辉、马玉平、郑强、丁 仕刚。 本标准首次发布。 I  DB61/ T 509.6—2011 秦岭猪苓 1 范围 本标准规定了秦岭猪苓的术语和定义、原产地域保护范围、产品分类、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输和贮存的有关规范性要求。 本标准适用于秦岭猪苓的生产、采收、收购、运输、贮藏、销售和出口贸易。 2 规范性引用文件 下列引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 12530 GB/T 12531 GB/T 12532 GB/T 12533 GB/T 15672 GB/T 15674 食用菌取样方法 食用菌水分测定 食用菌灰分测定 食用菌杂质测定 食用菌总白质含量测定方法 食用菌粗脂肪含量测定方法 GB/T 5009.10食品中粗纤维的测定方法 GB/T 5009.11食品中总砷及有机砷的测定 GB/T 5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T 191 GB/T 4892 包装储运图示标志(GB/T 191－2000，eqv ISO 780：1997) 硬质直方体运输包装尺寸系列国家标准 《中华人民共和国药典》2010 版第一部（中药卷）和附录 国家质检总局令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列的术语和定义适用于本标准。 3.1 型式检验 type inspection 依据产品标准，对产品各项指标进行的全面检验。 3.2 1  DB61/ T 509.6—2011 一般杂质 common foreign matters 附着在猪苓产品中的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）。 3.3 3.4 3.5 3.6 有害杂质detrimental foreign matters 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质，如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等。 水溶性浸出物 water-soluble extractives 是指能被水浸泡出的物质 酸不溶性灰分 acid-insoluble ash 不能被酸溶解的灰分，一般包括污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。 包装模数 packing modulus 包装容器长与宽的尺寸基数(基准尺寸)。 4 技术要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官指标 指标 项目 特级品 一级品 二级品 表皮色泽 内部色泽 气味 乌黑有光泽 棕黑色有光泽 灰黑色 白色或浅黄色 白色或浅黄褐色 白色或浅黄褐色 气味轻微，无酸、臭、霉味 呈条形、类圆形或扁块状，长5～25cm，直径2～6cm。部分有分枝，表面皱 形态 缩或有瘤状突起 每 千 克 个 数 32 80 200 ≤ 菌核质地 坚实 坚实 坚实或有轻微皱缩 霉烂菌核(%) 虫蛀菌核(%) 无 无 无可见杂质 无可见杂质 无或有少量可见杂 杂质 一般杂质 质 2  DB61/ T 509.6—2011 黑菌丝 无 无 无或有少量黑菌丝 无或有少量黑菌丝 有害杂质 4.2 理化指标 理化指标(按干燥品计算)见表2。 表2 理化指标 项目名称 指标规定 14．0 6.0 含水率（％） ≤ ≥ ≥ ≤ ≤ ≥ ≤ ≥ ≥ 粗蛋白（％） 总糖（％） 14.0 12.0 5.0 总灰分（％） 酸不溶性灰分（％） 粗脂肪（％） 0.4 粗纤维（％） 40.0 2.0 水溶性浸出物（％） 麦角甾醇(C28H44O)（％） 0.07 4.3 卫生指标 卫生指标见表3。 表3 卫生指标 项目名称 指标 干品 1.0 2.0 0.2 0.2 0.1 鲜品 0.5 1.0 0.1 0.1 0.1 总砷（以As计）/（mg/kg） 铅（以Pb计）/（mg/kg） 总汞（以Hg计）/（mg/kg） 六六六/（mg/kg） ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 滴滴涕/（mg/kg） 5 试验方法 感官指标 5.1 5.1.1 外观 用肉眼观察菌核外观颜色、切面颜色、形状、霉烂品、虫蛀品、一般杂质和有害杂质的情况。 5.1.2 气味 鼻嗅气味。 5.1.3 弹性 触摸确定弹性和手感。 5.1.4 杂质 3