ICS67.140.10 X 55 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 989—2013 代替 DB34/T 989-2009 地理标志产品 金山时雨茶 Product of Geographical Indication—JinshanShiyu Tea 2013-12-05发布 2014-01-05实施 安徽省质量技术监督局发 布  DB34/T 989—2013 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽省质量技术监督局提出。 本标准归口单位：安徽省农业标准化技术委员会。 产自安徽绩溪境内的金山时雨茶，历史悠久，品质独特。为保护该地理标志产品，规范金山时雨茶 的生产，提高金山时雨茶的质量和市场竞争力，推进茶叶标准化生产，根据技术进步和市场发展需要， 特修订本标准。 本标准根据《地理标志产品保护规定》制定。 本标准代替 DB/T 989-2009，修订内容如下： ——2规范性引用文件增加GB／T8310 茶粗纤维测定，相应增加粗纤维含量理化指标； ——4术语和定义增加“金山时雨分为发髻形和兰花形两种产品。发髻形金山时雨具有‘形似发髻 紧结，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽’品质特征。兰花形金山时雨具有‘形似兰花 条直自然，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽’品质特征； ——5.1分级与实物标准样增加“兰花形分为特级、一级”； ——6.2.2.2增加“表2兰花形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成”； ——6.3制作工艺增加“兰花形工艺流程分为：鲜叶摊放→杀青→理条→摊凉→做形→摊凉→足火 →去碎末→提香”； ——原表2、表3变更为表3、表5，增加“表4兰花形金山时雨茶各级感官指标”； ——6.4.3“应符合表4的规定”修订为“应符合GB2762规定”，同时删除原表4； ——增加“7.3.5 粗纤维按GB/T8310规定的方法测定”。 ——金山时雨茶叶分发髻形、兰花形两种形状。 ——发髻形金山时雨已纳入农产品地理标志登记范围，兰花形金山时雨暂未纳入农产品地理标志 登记范围。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准修订单位：绩溪县农业技术推广中心、宣城市农村生态能源局、绩溪县上庄茶叶专业合作社、 绩溪县上庄农业服务中心、绩溪县长安农业服务中心、绩溪县扬溪农业服务中心、绩溪县金沙农业服务 中心、绩溪县伏岭农业服务中心、绩溪县家朋农业服务中心、绩溪县瀛洲农业服务中心、绩溪县荆州农 业服务中心。 本标准主要起草人：程春、胡祖有、张英姿、童鸿鑫、朱景娟、穆俊、方明、吴建军、吴建忠、汪 毓、汪健、胡红玉、王芳、吴筱正、程国红、周庆。 I  DB34/T 989—2013 地理标志产品 金山时雨茶 1范围 本标准规定了金山时雨茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验 方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于金山时雨茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302茶 取样 GB/T 8304茶 水分测定 GB/T 8305茶 水浸出物测定 GB/T 8306茶 总灰分测定 GB/T 8310茶 粗纤维测定 GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487茶叶感官审评术语 GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件 SB/T 10035茶叶销售包装通用技术条件 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 787茶叶感官审评通用方法 《定量包装商品计量监督管理办法》 3地理标志产品保护范围 金山时雨茶地理标志产品的保护范围限于安徽省质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产 品保护规定》批准的范围，即现安徽省绩溪县管辖的行政区域内的长安、上庄、扬溪、金沙、伏岭、家 朋、瀛洲、荆洲 8 个乡镇，见附录A。 4术语和定义 GB/T 14487 确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 4.1 1  DB34/T 989—2013 金山时雨茶 JinshanShiyu Tea 金山时雨茶在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境条件下，选用当地地方群体种茶树新梢 的芽、叶为原料经特定的加工工艺制作而成。 分为发髻形和兰花形两种产品。 ——发髻形金山时雨具有“形似发髻紧结，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”品质特征。 ——兰花形金山时雨具有“形似兰花条直自然，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”品质特 征。 5分级与实物标准样 5.1分级 按感官品质发髻形分为特级、一级、二级、三级，兰花形分为特级、一级。 5.2实物标准样 每级设一个实物标准样品，每三年换样品一次。 实物标准样品的制备符合 GB/T 18795 的规定。 6要求 6.1自然环境 6.1.1地理特征 绩溪县位于黄山和天目山两大山脉板块的接合部，属皖南山区。地理坐标为北纬 29°57′-30°20 ′，东经 118°20′-118°55′，是一个含中山的低山丘陵县。境内山峦起伏，河谷深切，地形地貌复 杂，植被繁茂，森林覆盖率达 71.5％。茶园主要分布在中低山及丘陵区。 6.1.2气候特征 绩溪县属北亚热带季风气候区，气候温暖，冬少严寒，夏少酷热；雨量充沛，湿度大，云雾多；热 量丰富，无霜期长。年平均气温 15.9℃，年平均降水量 1519.3mm，空气相对湿度在 80％左右，年日 照时数 1926.4/h 左右，太阳有效辐射量为 111.92 KJ/cm，多于同纬度平均值。无霜期 240d。 2 6.1.3土壤 绩溪县土壤类型主要为黄棕壤、黄壤、黄红壤等，土壤深厚，表层富含腐殖质层，有机质含量较高， pH 5～6。 6.2鲜叶 6.2.1质量要求 鲜叶加工制作采用当地地方群体种新梢的芽、叶为原料，要求无紫芽叶、无劣变或异味，无非茶类 夹杂物。 6.2.2采摘 2  DB34/T 989—2013 6.2.2.1开采期 茶树春梢有 5％达到采摘标准时开采。 6.2.2.