ICS 65.020.20 B 31 DB32 备案号：31256-2011 江 苏省地方标准 DB32/T 1856—2011 金霞油蟠桃分级 Standard for Grades of‘Jinxiayoupan’ Flat-nectarine 2011-08-15发布 2011-10-15实施 发布 江苏省质量技术监督局  DB32/T 1856—2011 前 言 为规范金霞油蟠果实分等分级，促进油蟠桃的优质生产，规范市场流通，特制定本标准。 本标准按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编制。 本标准由江苏省农业科学院提出。 本标准起草单位：江苏省农业科学院园艺研究所。 本标准主要起草人：沈志军、许建兰、俞明亮、马瑞娟、张妤艳。 I  DB32/T 1856—2011 金霞油蟠桃分级 1 2 范围 本标准规定了金霞油蟠产品的要求、分级、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于金霞油蟠桃果实采收后果品分级和市售等级评判。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本部分。 GB/T 885 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 5009.11 GB/T 5009.12 GB/T 5009.15 GB/T 5009.110 GB/T 5009.126 GB/T 5009.145 GB/T 5009.188 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 植物性食品中三唑酮残留量的测定 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 蔬菜、水果甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T 12295水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 GB/T 14878 食品中百菌清残留量的测定方法 NY 5112无公害食品落叶核果类果品 3 要求 3.1 基本要求 3.1.1 3.1.2 3.1.3 果实达到采收成熟度的标准，即果皮底色由绿转为金黄，果实充分发育但不过软。 果实新鲜、清洁，达到NY 5112的标准。 果形端正，果实两半部对称；侧观呈扁平形；顶观呈圆形。果形允许略有不规则，但是不能明 显影响果实外观。 3.1.4 3.1.5 无异常气味和/或风味。 无严重果实缺陷。果实存在下列任何一种缺陷，或是多种缺陷，都被认作存在严重缺陷：病斑 开裂或病斑直径超过5mm，包括细菌性斑点、疮痂病病斑等；果面存在生长性开裂，裂口长度大于 5mm。 未愈合的机械损伤，或愈合后伤痕超过5mm的机械损伤，包括枝叶摩擦损伤、冰雹伤害、操作损伤（采 收、包装、贮藏、运输等环节）等；未愈合的果顶开裂，或愈合后斑痕直径超过 5 mm；从果实表面能 够看出裂核，或表面看不出裂核，但明显影响果实形状；过熟或过软的果实；虫果、蛀果或带蛀眼的果 实。 3.1.6 可溶性固形物含量≥10.0%。 1  DB32/T 1856—2011 3.2 分级 金霞油蟠果实分成三个等级，如表1。 表1金霞油蟠果实分级指标 等 一 级 指 标 特 级 级 二 级 果形 扁平、两半部对称 扁平、两半部对称 底色金黄，彩色≥1/4 允许果顶缺陷 两半部可稍不对称 底色金黄或黄绿，≥1/4 允许果顶缺陷 色泽 底色金黄，彩色≥3/4 果顶 完全闭合 外 观 指 标 病斑缺陷 裂果缺陷 机械损伤缺陷 无 无 无 愈合、且直径≤5 mm 愈合、且长度≤5 mm 愈合、且直径≤5 mm 表面看不出，不影响果 形 愈合、且直径≤5 mm 愈合、且长度≤5 mm 愈合、且直径≤5 mm 裂核 无 表面看不出，轻微影响果形 ≤1项/果， ≤2项/果， 且≤50%果实/包装 无异味 同一包装中果实缺陷项数量 0 且≤30%果实/包装 无异味 风味 纯正 理 化 指 标 单果重 ≥160.0 g ≥130.0 g ≥100.0 g 果实硬度（带皮硬度） 可溶性固形物 ≥6.0 kg/cm 2 ≥6.0 kg/cm 2 ≥4.0 kg/cm 2 ≥10.0 % ≥12.0 % ≥11.0 % 同一包装中果实大小均匀度 ≤20.0 g ≤20.0 g ≤20.0 g 4 试验方法 4.1 感官指标的检验 按照果品的基本要求和分级标准，目测成熟度、果面清洁度、果实新鲜度、果形端正度、果面缺陷； 果实风味使用品尝法检测；异味的检测使用鼻嗅法检测。 每批受检样品抽样检测时，对有缺陷的果实做记录，一个样品出现多种缺陷时，按一个缺陷计。不 合格率按有缺陷样品个数计。 4.2 测量指标检测 缺陷斑痕鉴定 4.2.1 对目测大小不能确定的缺陷斑纹/点，使用游标卡尺或 1 mm精度的直尺进行测量。 4.2.2 单果重 用感量 0.1 g的天平测定；或使用感量 1 g的天平测定每包装的全部果实，再计算平均值。 4.2.3 果实硬度 用果实硬度计或质构仪测定果实硬度，测量部位为果实缝合线两侧。 4.2.4 可溶性固形物 按GB/T 12295规定执行。 2  DB32/T 1856—2011 4.3 卫生指标鉴定 4.3.1 乐果、敌敌畏、毒死蜱 按GB/T 5009.145规定执行。 4.3.2 溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯 按GB/T 5009.110规定执行。 4.3.3 百菌清 按GB/T 14878规定执行。 4.3.4 三唑酮 按GB/T 5009.126规定执行。 4.3.5 多菌灵 按GB/T 5009.188规定执行。 4.3.6 砷 按GB/T 5009.11规定执行。 4.3.7 铅 按GB/T 5009.12规定执行。 4.3.8 镉 按GB/T 5009.15规定执行。 5 检验规则 5.1 检验分类 检验分型式检验和出场检验。 型式检验 5.2 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一 者应进行型式检验： a）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求； b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c）前后两次检验结果差异较大。 5.3 出场检验 每批产品出场前，生产单位都应进行出场检验。出场检验内容包括感官、包装、标志和标签，检验 合格并附合格证的产品方可出场。 5.4 组批规则 3