ICS65.020.20 B05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T895—2014 高档肉牛生产技术规程 2014-1 1-20发布 2014-12-20实施 山西省质量技术监督局 发布  目??次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4养殖场建设.....................................................................................................................................................2 5牛源选择.........................................................................................................................................................3 6饲草料加工调制.............................................................................................................................................4 7饲养.................................................................................................................................................................4 8管理.................................................................................................................................................................5 9消毒、防疫与废弃物处理.............................................................................................................................6 参考文献...............................................................................................................................................................7  前??言 本标准按 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：山西省畜牧技术推广站、山西农业大学。 本标准主要起草人：白元生、张拴林、焦光月、杨子森、武志军、乔栋、刘强、牛学谦、王乃栓、赵宇 琼、张延利、王永新、裴彩霞、杨帆、杜小宝。  高档肉牛生产技术规程 1范围 本标准规定了高档肉牛养殖场的建设、牛源选择、饲养管理、消毒、防疫与废弃物处理的技术要求。 本标准适用于高档肉牛标准化养殖场的生产和管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB GB GB GB GB GB 3095环境空气质量标准 13078饲料卫生标准 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 16549畜禽产地检疫规范 16567种畜禽调运检疫技术规范 16569畜禽产品消毒规范 GB/T16764配合饲料企业卫生规范 GB 18596畜禽养殖业污染物排放标准 NY/T388 NY/T682 畜禽场环境质量标准 畜禽场场区设计技术规范 NY/T815肉牛饲养标准 NY/T1167畜禽场环境质量与卫生控制规范 NY/T1168畜禽粪便无害化处理技术规范 NY NY NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质标准 5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 5126无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则 NY/T5128无公害食品肉牛饲养管理准则 LS/T3405肉牛精料补充料 SL310村镇供水工程技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1高档牛肉 一般把色泽和新鲜度好、脂肪含量较高、大理石纹明显(眼肌达到1级至2级)、嫩度好(剪切值为 3.62kg以下出现次数在65%以上)、食用价值高（多汁性和风味方面优良）的牛肉称为高档牛肉。我 国一般指西冷、牛柳和眼肉三块分割肉。 3.2高档肉牛  凡是经过科学育肥，在相应的时间和体重范围内可以生产出高档牛肉的牛称为高档肉牛。 3.3持续育肥 指犊牛断奶后不经过吊架子阶段就转入育肥阶段进行育肥，直