ICS65.020.20 B05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T867—2014 鲜食糯玉米果穗等级划分 （报批稿） 2014-07-01发布 2014-08-01实施 山西省质量技术监督局 发布  DB14/T867—2014 目??次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4质量要求.........................................................................................................................................................2 5鲜食糯玉米果穗等级划分.............................................................................................................................2 6检验方法.........................................................................................................................................................2 7检验规则.........................................................................................................................................................3 附录A（规范性附录）鲜食糯玉米果穗等级划分.......................................................................................4 I  DB14/T867—2014 前??言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院玉米研究所。 本标准主要起草人：翟广谦、陈永欣、王和平、陈琳、武忠、董立红、李润生、李文和、郭正 宇、阮福林。 II  DB14/T867—2014 鲜食糯玉米果穗等级划分 1范围 本标准规定了鲜食糯玉米果穗等级划分的术语和定义、质量要求、检验方法及检验规则。 本标准适用于鲜食糯玉米果穗的等级划分。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T8858-1988水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法 GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 NY/T524-2002糯玉米 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 糯玉米 玉米的一种类型，籽粒（干基）支链淀粉占淀粉总量比例≥95%。符合NY/T524-2002的要求。 3.2 鲜食糯玉米果穗 由糯玉米种子种植，在籽粒乳熟末期至蜡熟初期（吐丝后25d左右)采摘，用于鲜食的糯玉米果穗。 3.2 净果穗 剥净苞叶后的糯玉米鲜果穗。 3.3 穗长 结满籽粒的净果穗长度，即果穗长度减去秃顶长度。 3.4 秃顶穗 1  DB14/T867—2014 秃顶长度＞2cm的鲜果穗。 3.5 凹陷穗 凹陷子粒占子粒总数 5%以上的鲜果穗。 3.6 受损穗 因机械损伤、虫咬、霉变等造成受损粒占子粒总数5%以上的鲜果穗。 4质量要求 4.1卫生指标 糯玉米鲜穗的卫生指标应符合GB18406.1和GB/T5009.38的规定。 4.2感官指标 苞叶完整，籽粒饱满，无明显秃尖，无腐烂、虫害、霉变和异味。 4.3理化指标 4.3.1支链淀粉 干基籽粒支链淀粉≥95%。 4.3.2含水量 鲜食糯玉米果穗籽粒含水量在62%～67%之间。 5鲜食糯玉米果穗等级划分 鲜食糯玉米果穗在卫生指标符合GB/T5009.38的基础上，根据果穗的规格、感官指标、蒸煮品质划 分为三个等级，具体划分见附录A。 6检验方法 6.1卫生指标 按GB/T5009.38的规定方法检验。 6.2水分测定 从抽取的样品中随机抽10穗，从每穗中部切取1cm～2cm长段作为试样，按GB/T8858规定的方法 测定籽粒水分。 6.3外观品质 用目测和感官的方法检验样品糯玉米鲜果穗，确定样品穗鲜等级。 2