ICS 67.120.10 X 08 DB41 河南省地方标准 DB41/T 1845—2019 冷却肉运输条件 2019 - 06 - 17发布 2019 - 09 - 19实施 河南省市场监督管理局 发布 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省商务厅提出并归口。 本标准起草单位：河南科技学院、河南麦瑞克食品科技有限公司、河南农业大学、河南众品食业股 份有限公司、 河南双汇投资发展股份有限公司。 本标准主要起草人：康壮丽、马长明、计红芳、余小领、赵圣明、朱明明、何鸿举、王正荣、张建 林、王继鹏、马汉军。 冷却肉运输条件 1 范围 本标准规定了冷却肉的术语和定义、包装与标识、运输与管理。 本标准适用于冷却肉的运输管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 15233 包装 单元货物尺寸 GB/T 16470 托盘单元货载 GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限 GB 20799 肉和肉制品经营卫生规范 GB/T 22918—2008 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范 GB 31621 食品经营过程卫生规范 GB/T 36088 冷链物流信息管理要求 NY/T 1565—2007 冷却肉加工技术规范 NY/T 2534 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 SN/T 0890 （出口商品）冷藏舱检验规程 SN/T 0981 进出口用冷藏集装箱安全与卫生检验方法 SN/T 1995 进出口食品冷藏、冷冻集装箱卫生规范 DB41/T 1781 冷藏车、保温车通用技术条件 3 术语和定义 NY/T 1565—2007、GB/T 22918—2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用， 以下重复列出了NY/T 1565—2007、GB/T 22918—2008中的某些术语和定义。 3.1 冷却肉 在良好操作规范和良好卫生条件下，活畜经宰前、宰后检验检疫合格屠宰后，胴体经冷却处理，其 后腿肌肉深层中心温度在24 h内降至0 ℃～4 ℃，在10 ℃～12 ℃的车间内进行分割加工，并在后续包 装、贮藏、流通和销售过程中始终保持在0 ℃～4 ℃范围内的生鲜肉。 [NY/T 1565—2007，定义3.1] 3.2 控温运输工具 设有隔热层并维持一定内部环境温度的运输工具。包括隔热车(箱)、冷藏汽车、铁路冷藏车、冷藏 集装箱和冷藏船等。 [GB/T 22918—2008，定义3.8] 4 包装与标识 4.1 冷却肉应在良好卫生条件和包装间温度不超过12 ℃的环境中进行包装，应符合GB/T 28640的规 定。 4.2 包装材料应完整、清洁、无污染、无异味、无毒无害，能隔绝水汽与油浸，具有一定的保护性， 在装卸、运输和储存过程中能够避免内部产品受到损伤。 4.3 包装材料间应干燥通风，内、外包装分别码放，内包装材料应放于货架上，并加盖防尘设施。 4.4 包装材料及包装方式应确保冷却肉在正常储存、运输、销售过程中不发生变质或遭受外界污染。 4.5 运输外包装应坚固完整，应足够耐压，封口严密，不易松散，便于运输和装卸。 4.6 运输包装尺寸应符合GB/T 15233 和GB/T 16471 规定，兼顾GB/T 16470 托盘包装要求以及冷藏 集装箱、冷藏车、冷藏船（舱）等国家或行业标准的尺寸规定。 4.7 运输包装标识应完整准确、清晰牢固，图标标志的名称、图形、颜色、尺寸及使用方法等应符合 GB/T 191规定。 4.8 运输包装上宜采用GB/T 191 中“温度极限”标志或以文字注