ｍ＾ｉｖ ＡｂｓｔｒａｃｔＶ ＾ｉｔｌ １．１研究背景和意义１ １．１．１研究背景１ １．１．２研究意义３ １．２国内外研究综述３ １．２．１国外关于产品战略的研究３ １．２．２国内关于产品战略的研宄５ １．２．３研究述评５ １．３研究目标与内容６ １．３．１研究ｇ标６ １．３．２研究内容６ １．４研究方法与技术路线７ １．４．１研究方法７ １．４．２技术路线７ １．５论文的创新７ 第２章相关概念界定与理论基础９ ２．１相关概念界定９ ２．１．１食醋行业９ ２．１．２食品安全９ ２．１．３消费升级１０ ２．１．４产品战略１０ ２．２相关理论基础１１ ２．２．１企业竞争战略理论１１ ２．２．２产品定位理论１１ ２．２．３产品组合理论１２ ２．２．４产品创新理论１２ ２．２．５战略管理分析方法１３ 第３章食品安全和消费升级对ＨＳ公司产品战略的影响１６ ３．１ＨＳ公司产品战略现状与问题分析１６ ３．１．１ＨＳ公司简介１６ Ｉ 扬州大学硕士学位论文 ３．１．２ＨＳ公司产品战略现状与问题分析１７ ３．２食品安全对ＨＳ公司产品战略的影响１９ ３．２．１新食品安全法对ＨＳ公司产品研发的影响２０ ３．２．２新食品安全法对ＨＳ公司产品生产的影响２１ ３．２．３新食品安全法对ＨＳ公司产品营销的影响２２ ３．３消费升级对ＨＳ公司产品战略的影响２２ ３．３．１绿色天然生态的消费趋势分析２２ ３．３．２消费升级与顾客价值的新认知２３ ３．３．３消费升级对供给与需求方面的影响２３ ３．３．４消费升级对企业商业模式的影响２４ 第４章ＨＳ公司产品的消费者问卷调查分析２６ ４．１样本基本信息２６ ４．２消费者对ＨＳ公司产品认知分析２７ ４．２．１消费者对购买食醋品牌的偏好性２８ ４．２．２消费者对食醋产品种类偏爱性分析３０ ４．２．３消费者购买食醋看重的因素分析３１ ４．２．４消费者选择产品的目的分析３３ ４．２．５镇江香醋的接受程度统计分析３６ ４．３消费者对ＨＳ公司产品需求分析３６ ４．３．１消费者与食醋产品需求相关性分析３７ ４．３．２消费者与获取食醋新产品信息渠道的相关性分析３９ ４．３．３消费者与购买产品习惯相关性分析４０ ４．３．４食醋作为礼品选择的市场需求分析４１ 第５章ＨＳ公司产品战略环境分析４４ ５．１宏观环境分析４４ ５．１．１政治环境４４ ５．１．２经济环境４５ ５．１．３社会环境４６ ５．１．４技术环境４７ ５．２行业环境分析４７ ５．２．１供应商的议价能力４７ ５．２．２消费者的议价能力４８ ５．２．３新进入者的威胁４８ ５．２．４替代品的威胁４９ ＩＩ ５．２．５行业内的竞争４９ ５．３公司内部环境分析４９ ５．３．１研发能力４９ ５．３．２生产能力５１ ５．３．３管理能力５２ ５．３．４销售能力５３ ５．４ＳＷＯＴ分析５３ ５．４．１优势分析５３ ５．４．２劣势分析５５ ５．４．３机会分析５６ ５．４．４威胁分析５７ ５．４．５ＳＷＯＴ矩阵５９ 第６章ＨＳ公司产品战略制定与实施６１ ６．１ＨＳ公司产品战略制定６１ ６．１．１产品战略目标６１ ６．１．２市场细分６２ ６．１．３目标市场６３ ６．１．４市场定位６４ ６．１．５战略选择６４ ６．２ＨＳ公司产品战略实施６５ ６．２．１产品组合策略６５ ６．２．２产品创新策略６８ ６．２．３产品质量策略６９ ６．２．４产品标准化策略７０ 第７章ＨＳ公司产品战略实施的保障措施７１ ７．１优化组织架构７１ ７．２完善人力资源开发７２ ７．３重构产品创新与研发流程７３ ７．４加强企业文化建设７４ ７．５健全企业平台与信息系统７５ 第８章结论与展望７６ ＿嫌７８ 隱８１ 賴８３ ＩＩＩ 扬州大学硕士学位论文 摘要 在当前消费升级的大背景下，我国老百姓的消费水平得到了提高，调味品行业 也随之得到了迅速发展，２０１７？２０１９年中国调味品百强企业销售收入增长率分别为 ９．５％、１０．８％和１０．７％。可见调味品产业总体发展趋势强劲，增长速度明显。食醋作 为老百姓必不可少的调味品，２０１８年和２０１９年的生产总量分别比前一年同比增长 ６．３３％和５．７２％，数据显示食醋类产品同样有着巨大的发展前景。ＨＳ公司是国内“四 大名醋”企业之一，虽然凭借着先进的生产技术不断推动企业的发展，但是由于其 他品牌介入以及低端市场的无序竞争，在市场竞争中也逐渐呈现出一些不足或问题， 极大地影响了企业在市场竞争中的优势发挥。本文基于企业竞争战略理论、产品定 位理论、产品组合理论、产品创新理论、战略管理分析方法的理论基础，综合运用 文献研究法、战略管理研究方法以及市场调查研宄法，从食品安全和消费升级对ＨＳ 公司产品战略的影响入手，通过对ＨＳ公司的宏观环境、行业环境和内部环境的 ＳＷＯＴ分析，提出了公司存在的优势和劣势、机会和威胁，为ＨＳ公司制订出合适的 产品战略及对应战略实施的保障措施，进而为ＨＳ公司产品未来的发展决策提供科学 依据。本文力求为公司在激烈的市场竞争环境中明确发展方向，更好地帮助企业解 决发展过程中遇到的问题，打破当前发展瓶颈，实现企业的快速、健康、可持续发 展。同时，寄希望对于其他食醋企业制定产品战略起到一定的参考借鉴作用。 关键词：食醋；产品战略；食品安全；消费升级 ＩＶ Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｕｎｄｅｒｔｈｅｂａｃｋｇｒｏｕｎｄｏｆｃｕｒｒｅｎｔｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｕｐｇｒａｄｉｎｇ，ｔｈｅｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｌｅｖｅｌｏｆ ｔｈｅｃｏｍｍｏｎｐｅｏｐｌｅｉｎＣｈｉｎａｈａｓｂｅｅｎｉｍｐｒｏｖｅｄ，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｄｉｍｅｎｔｉｎｄｕｓｔｒｙｈａｓａｌｓｏｂｅｅｎ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄｒａｐｉｄｌｙ．Ｔｈｅｓａｌｅｓｒｅｖｅｎｕｅｇｒｏｗｔｈｒａｔｅｏｆｔｏｐ１００ｃｏｎｄｉｍｅｎｔｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｎ Ｃｈｉｎａｉｎ２０１７－２０１９ｉｓ９．５％，１０．８％ａｎｄ１０．７％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｉｔｃａｎｂｅｓｅｅｎｔｈａｔｔｈｅｏｖｅｒａｌｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆｃｏｎｄｉｍｅｎｔｉｎｄｕｓｔｒｙｉｓｓｔｒｏｎｇ，ｗｉｔｈａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｇｒｏｗｔｈｒａｔｅ．Ｖｉｎｅｇａｒ， ａｓａｎｅｓｓｅｎｔｉａｌｃｏｎｄｉｍｅｎｔｆｏｒｔｈｅｃｏｍｍｏｎｐｅｏｐｌｅ，ｉｎｃｒｅａｓｅｄ６．３３％ａｎｄ５．７２％ｉｎ２０１８ａｎｄ ２０１９ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｐｒｅｖｉｏｕｓｙｅａｒ．Ｔｈｅｄａｔａｓｈｏｗｓｔｈａｔｖｉｎｅｇａｒｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｌｓｏｈａｖｅｇｒｅａｔｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｓｐｅｃｔｓ．ＨＳＣｏｍｐａｎｙｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅ＂ｆｏｕｒｆａｍｏｕｓｖｉｎｅｇａｒ＂ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｎＣｈｉｎａ．Ａｌｔｈｏｕｇｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｓｃｏｎｓｔａｎｔｌｙｐｒｏｍｏｔｅｄｂｙ ｖｉｒｔｕｅｏｆａｄｖａｎｃｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｄｕｅｔｏｔｈｅｉｎｔｅｒｖｅｎｔｉｏｎｏｆｏｔｈｅｒｂｒａｎｄｓａｎｄ ｄｉｓｏｒｄｅｒｅｄｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎｉｎｔｈｅｌｏｗ－ｅｎｄｍａｒｋｅｔ，ｔｈｅｒｅａｒｅａｌｓｏｓｏｍｅｄｅｆｉｃｉｅｎｃｉｅｓｏｒ ｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｔｈｅｍａｒｋｅｔｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎ，ｗｈｉｃｈｇｒｅａｔｌｙａｆｆｅｃｔｓｔｈｅａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｎ ｔｈｅｍａｒｋｅｔｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｔｈｅｏｒｙｏｆｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎｓｔｒａｔｅｇｙ，ｐｒｏｄｕｃｔ ｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｇｔｈｅｏｒｙ，ｐｒｏｄｕｃｔｐｏｒｔｆｏｌｉｏｔｈｅｏｒｙ，ｐｒｏｄｕｃｔｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｔｈｅｏｒｙａｎｄａｎａｌｙｓｉｓ ｍｅｔｈｏｄｏｆｓｔｒａｔｅｇｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｌｙｕｓｅｓｌｉｔｅｒａｔｕｒｅｒｅｓｅａｒｃｈ ｍｅｔｈｏｄ，ｒｅｓｅａｒｃｈｍｅｔｈｏｄｏｆｓｔｒａｔｅｇｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔａｎｄｍａｒｋｅｔｒｅｓｅａｒｃｈｍｅｔｈｏｄ，ｓｔａｒｔｉｎｇ ｆｒｏｍｔｈｅｉｍｐａｃｔｏｆｆｏｏｄｓａｆｅｔｙａｎｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｕｐｇｒａｄｉｎｇｏｎＨＳＣｏｍｐａｎｙ＇ｓｐｒｏｄｕｃｔ ｓｔｒａｔｅｇｙ，ａｎｄｔｈｒｏｕｇｈＳＷＯＴａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｍａｃｒｏｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｉｎｄｕｓｔｒｙｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｎｄ ｉｎｔｅｒｎａｌｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｏｆＨＳＣｏｍｐａｎｙ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｐｕｔｓｆｏｒｗａｒｄｔｈｅｓｔｒｅｎｇｔｈｓ，ｗｅａｋｎｅｓｓｅｓ， ｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓａｎｄｔｈｒｅａｔｓｏｆｔｈｅｃｏｍｐａｎｙａｒｅｐｒｅｓｅｎｔｅｄ，ａｎｄｈａｓｆｏｒｍｕｌａｔｅｄｔｈｅａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓｔｒａｔｅｇｙａｎｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｓｔｒａｔｅｇｙｉｍｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｇｕａｒａｎｔｅｅｍｅａｓｕｒｅｓｆｏｒＨＳ Ｃｏｍｐａｎｙ，ａｎｄｔｈｅｎｐｒｏｖｉｄｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｂａｓｉｓｆｏｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＨＳｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎｔｈｅ ｆｕｔｕｒｅ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒａｉｍｓｔｏｃｌａｒｉｆｙｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｄｉｒｅｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｃｏｍｐａｎｙｉｎｔｈｅｆｉｅｒｃｅ ｍａｒｋｅｔｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｂｅｔｔｅｒｈｅｌｐｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｓｏｌｖｅｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓｅｎｃｏｕｎｔｅｒｅｄ ｉｎｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓ，ｂｒｅａｋｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｂｏｔｔｌｅｎｅｃｋ，ａｎｄｒｅａｌｉｚｅｔｈｅ ｒａｐｉｄ，