国家职业技能标准 职业编码：6-02-06-04 啤酒酿造工 （2019年版） 中华人民共和国人力资源和社会保障部制定 国家职业技能标准 职业编码：6-02-06-04 啤酒酿造工 （2019年版） 中华人民共和国人力资源和社会保障部制定 说明 为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据， 依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育 工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《啤酒酿 造工国家职业技能标准》（以下简称《标准》）。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（ 2015年版）》为依据，严格按 照《国家职业技能标准编制技术规程（ 2018年版）》有关要求，以“职业活动为导向、 职业技能为核心”为指导思想，对啤酒酿造工从业人员的职业活动内容进行规范细致描 述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。 二、本《标准》依据有关规定将本职业分五级 /初级工、四级 /中级工、三级 /高级 工三个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订 内容主要有以下变化： ——根据行业实际情况，将原有五个等级缩减为三个等级，并与酿酒师两个等级 对接。 ——对各等级啤酒酿造工的技能要求及相关知识要求进行了适当修改。 ——顺应时代和社会要求，强化酒业生产安全及环境保护的技能要求和相关知识 要求。 三、本《标准》主要起草单位有：中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院有限公 司、青岛啤酒股份有限公司、华润雪花啤酒（中国）有限公司、百威投资（中国）有限 公司、北京燕京啤酒股份有限公司、广州嘉士伯咨询管理有限公司、广州珠江啤酒股份 有限公司、中国中轻国际工程有限公司、江南大学。主要起草人有：何勇、张五九、樊 伟、钟俊辉、程衍俊、贾凤超、吕彦东、涂京霞、张桂卿、陆健、郝建秦、元月。 四、本《标准》主要审定单位有：中国酒业协会、百威投资（中国）有限公司、青 岛啤酒股份有限公司、华润雪花啤酒（中国）有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司公 司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国国际工程有限公司公司。主要审定人员： 尤贺、刘素玲、史传珉、王海明、宋玉梅、王德良、聂静玲。 五、本《标准》在制定过程中，得到人力资源社会保障部职业技能鉴定中心荣庆华、 葛恒双、王小兵的指导和大力支持，在此一并感谢。 六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行。 啤酒酿造工 国家职业技能标准 (2019年版) 1．职业概况 1.1职业名称 啤酒酿造工 ① 1.2职业编码 6-02-06-04 1.3职业定义 以水、麦芽、酒花等为主要原料，操作原料处理、糖化发酵、过滤灌装等设备，酿 制啤酒的人员。 1.4职业技能等级 本职业共设三个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。 1.5职业环境条件 室内，常温。 1.6职业能力特征 具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉和味觉，具有一定的语言表达能力和动作协调性，具 有一定的计算能力。 1.7普通受教育程度 初中毕业（或相当文化程度）。 1.8职业技能鉴定要求 1.8.1申报条件 具备以下条件之一者，可申报五级/初级工： （1）累计从事本职业或相关职业 ②工作 1年（含）以上。 （2）本职业或相关职业学徒期满。 ①本职业包含但不限于下列工种：啤酒原料粉碎工、麦汁制备工、啤酒发酵工、啤酒过滤工、啤酒灭菌工、啤酒灌装 工。 ②相关职业：白酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工、酒精酿造工、酿酒师、品酒师等。 3 具备以下条件之一者，可申报四级/中级工： （1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书后，累计从事本职业或相关 职业工作 4年（含）以上。 （2）累计从事本职业或相关职业工作 6年（含）以上。 （3）取得技工学校本专业或相关专业 ③毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届 毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或 相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。 ——具备以下条件之一者，可申报三级/高级工： （1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 从事本职业或相关职业工作 5年（含）以上。 （2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技。。。。。。以下内容略