ICS 65.020 B 16 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 2990.3—2019 毒蘑菇识别 第3部分：胃肠炎型毒蘑菇 2019 - 07 - 04发布 2019 - 08 - 01实施 河北省市场监督管理局 发布 前 言 DB13/T 2990《毒蘑菇识别》分为下列几部分： ——第1部分：急性肝损害型毒蘑菇； ——第2部分：急性肾衰竭型毒蘑菇； ——第3部分：胃肠炎型毒蘑菇； ——第4部分：神经精神型毒蘑菇； ——第5部分：溶血型毒蘑菇； ——第6部分：光过敏性皮炎型毒蘑菇。 本部分为DB13/T 2990的第3部分。 本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河北师范大学提出。 本标准起草单位：河北师范大学生命科学学院、石家庄学院、河北省标准化研究院。 本标准主要起草人：王立安、赵立强、张金秀、姚清国、刘倩倩。 毒蘑菇识别 第3部分：胃肠炎型毒蘑菇 1 范围 本标准规定了胃肠炎型毒蘑菇的术语和定义、主要毒蘑菇类型、临床中毒症状和形态识别特征。 本标准适用于胃肠炎型毒蘑菇的识别。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 12728—2006 食用菌术语 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 毒蘑菇 指误食后导致人体出现中毒反应的野生蘑菇。 3.2 蘑菇毒素 指毒蘑菇中含有的危害人体健康、引发人体出现中毒反应的有毒化学物质。 3.3 胃肠炎型中毒 指误食毒蘑菇后引起人体出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状的中毒现象。 4 主要毒蘑菇类型 引起胃肠炎型中毒的蘑菇种类主要包括：红菇属（Russula）、乳菇属（Lactarius）、蘑菇属 （Agaricus）、鬼伞属（Coprinus）、粉褶菌属（Entoloma）、青褶伞属（Chlorophyllum）、拟口蘑 属（Tricholomopsis）的一些种类。 5 临床中毒症状 误食中毒后表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 6 形态识别特征 6.1 红菇属 Russula 6.1.1 一般形态识别特征 幼菇子实体菌盖扁半球形，后平展并逐渐上翘，呈“Y”型伞状；菌盖颜色鲜艳、多样；菇体脆、 易碎；菌褶直生，稀疏等长；担孢子多为白色。 6.1.2 常见有毒种类的形态识别特征及生境 6.1.2.1 小毒红菇 Russula fragilis Fr. 子实体一般较小。菌盖老后中部稍下凹，珊瑚红色或退至浅粉色，近表皮处粉红色，薄，味麻辣； 菌褶白色，较稀，褶间有横脉，长短不一；菌柄白色或粉红色，内部松软。孢子印白色。 该菌又称脆红菇、小红盖子、小棺材盖等，夏秋季在林中地上散生或群生。可参考图1进行识别。 图1 小毒红菇的形态识别特征 6.1.2.2 臭黄菇 Russula foetens Pers. 子实体中等大。菌盖平展后中部下凹，土黄至浅黄褐色，中部土褐色，表面粘滑，边缘有小疣组 成的明显粗条棱。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至浅黄色，常有深色斑痕。菌柄 较粗壮，污白至淡黄色，老后常出现深色斑痕，松软至空心。孢子印白色。 该菌又名臭红菇、鸡屎菌、牛犊菌、油辣菇、腥红菇等。夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。 可参考图2进行识别。 图2 臭黄菇的形态识别特征 6.2 乳菇属Lactarius 6.2.1 一般形态识别特征 新鲜乳菇子实体或菌褶被切开或受伤后，会渗出无色或有色乳汁渗出。 6.2.2 常见有毒种类的形态识别特征及生境 6.2.2.1 黄毛乳菇 Lactarius repraesentaneus Britzelm. 子实体大。菌盖中部下凹呈漏斗状，橘黄色，具丛毛状鳞片，中部近土黄色，有同心环带或环纹， 湿时粘，边缘幼时内卷而丛毛多又长。菌肉近白色，伤处变浅酒紫色，硬脆，具辣味，乳液多、白色。 菌褶淡黄色，伤处变淡紫色。菌柄基部稍膨大，同盖色，具明显凹窝，内部松软至变空心。孢。。。。。。以下内容略