２０２００３３１发布２０２０１００１实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布 目次 前言………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ １　范围……………………………………………………………………………………………………… １ ２　规范性引用文件………………………………………………………………………………………… １ ３　术语和定义……………………………………………………………………………………………… １ ４　分类……………………………………………………………………………………………………… １ ５　原料要求………………………………………………………………………………………………… １ ６　技术要求………………………………………………………………………………………………… ２ ７　检验方法………………………………………………………………………………………………… ２ ８　检验规则………………………………………………………………………………………………… ３ ９　标签、标志、包装、运输、贮存和销售…………………………………………………………………… ４ 附录Ａ （规范性附录）　ｐＨ 的测定………………………………………………………………………… ５ 附录Ｂ （规范性附录）　糊化度的测定…………………………………………………………………… ７ Ⅰ 犌犅／犜３８５７３—２０２０ 前　　言 　　本标准为预糊化淀粉产品质量推荐性国家标准。 本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。 本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ５５２）归口。 本标准起草单位：江南大学、嘉兴欣欣食品科技有限公司、佛山市南海华昊华丰淀粉有限公司、苏州 高峰淀粉科技有限公司、广西农垦明阳生化集团股份有限公司、杭州普罗星淀粉有限公司、无锡金陵塔 淀粉有限公司、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会、中国商业联合会。 本标准主要起草人：顾正彪、洪雁、赵雯湘、张小茹、石建中、陈明育、王小芬、何贤用、李兆丰、 李才明、程力、李祥波、刘振宇。 Ⅲ 犌犅／犜３８５７３—２０２０ 预糊化淀粉 １　范围 本标准规定了预糊化淀粉的分类、原料要求、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、 运输、贮存和销售的要求。 本标准适用于预糊化淀粉的生产、检验和销售。 ２　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志 ＧＢ５００９．３—２０１６　食品安全国家标准　食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４—２０１６　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 ＧＢ／Ｔ６６８２　分析实验室用水规格和试验方法 ＧＢ／Ｔ１０６４７ 　饲料工业术语 ＧＢ１０６４８ 　饲料标签 ＧＢ／Ｔ１２１０４　淀粉术语 ＧＢ１３０７８　饲料卫生标准 ＪＪＦ１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令〔２００５〕第７５号） ３　术语和定义 ＧＢ／Ｔ１２１０４ 和ＧＢ／Ｔ１０６４７ 界定的术语和定义适用于本文件。 ３．１ 预糊化淀粉　狆狉犲犵犲犾犪狋犻狀犻狕犲犱狊狋犪狉犮犺 将淀粉预先糊化处理得到的产品。 注：该产品具有与冷水接触后明显溶胀或成胶态分散体的特性。 ４　分类 预糊化淀粉按照原料不同分为以下类别： ａ）　食品用预糊化淀粉； ｂ） 饲料用预糊化淀粉； ｃ） 工业用预糊化淀粉。 ５　原料要求 食品用预糊化淀粉所用原料应符合相关食用淀粉国家标准的规定；饲料用预糊化淀粉和工业用预 １ 犌犅／犜３８５７３—２０２０ 糊化淀粉所用原料应符合食用淀粉或工业淀粉相关国家标准或行业标准的规定。 ６　技术要求 ６．１　感官要求 预糊化淀粉的感官指标应符合表１规定。 表１　感官要求 项目指标 外观白色或类白色，可有光泽 气味具有产品固有的气味，无异味 杂质正常视力下无可见外来杂质 ６．２　理化指标 预糊化淀粉的理化指标均应符合表２规定。 表２　理化指标 项目 指标 一级品二级品 水分／％ ≤ １２．０ 灰分（干基）／％ 马铃薯淀粉为原料≤ 其他淀粉为原料≤ ０．３０ ０．２０ ０．５０ ０．４０ ｐＨ（１０ｇ／Ｌ 淀粉溶液） ５．０～８．０ 糊化度／％ ＞ ５０ 冷水溶胀性有 　　注：水分含量适用于饲料用预糊化淀粉和工业用预糊化淀粉。 ６．３　净含量负偏差 应符合ＪＪＦ１０７０和国家质量监督检验检疫总局第７５号令（２００５）《定量包装商品计量监督管理办 法》的规定。 ７　检验方法 ７．１　感官指标 ７．１．１　取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质。 ７．１．２　取淀粉样品５ｇ，量取９５ｍＬ 水于烧杯中，在不断搅拌下，徐徐加入试样，搅拌混合均匀，嗅其气味。 ７．２　水分 按ＧＢ５００９．３—２０１６ 中的直接干燥法规定的方法测定。 ２ 犌犅／犜３８５７３—２０２０ ７．３　灰分 按照ＧＢ５００９．４—２０１６中食品中总灰分的测定规定的方法测定。 ７．４　狆犎 按照附录Ａ 的方法测定。 ７．５　糊化度 按照附录Ｂ的方法测定。 ７．６　预糊化淀粉冷水溶胀性检验 取样品约５ｇ，加水１００ｍＬ，充分搅拌分散后可形成糊状，糊液在室温下保持５ｍｉｎ 不出现分层。 ７．７　净含量 按ＪＪＦ１０７０规定的方法测定。 ８　检验规则 ８．１　批次 同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格产品为一批。 ８．２　抽样方法、基数及数量 随机抽取同一批次产品。抽样人员需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样 品堆的４个不同部位随机抽取４个或４个以上的独立包装，分别从中取出相应的样品；抽样总量不应少 于２ｋｇ。将抽取的样品通过四分法分样，取出一部分供检验。。。。。。。以下内容略