第一节 生鲜的经营特点 一、特点： 1）顾客：是我们服务的目的，顾客不依赖我们，我们却依赖顾客，顾客 是衣食父母。 2）超市优点：节约时间、价格便宜、提供顾客良好的购物环境。 3）超市特点：顾客自我服务，商品集中（一次性集中、一次性购物）。 4）商店：是给顾客幸福、快乐、满足的地方。 5）评价超市的优劣： a、卫生 b、照明（条件） c、音响效果（音乐） d、设备 e、商品组合 h、售后服务台 g、服务态度 f、 价格 i、指示牌、标签 6）评价生鲜部门优劣（条件）： a、商品质量 b、员工态度、着装 c 、单位重量 d、商品齐全 e、保质期 f、展示情况 g、口味 h、包装水平 i、新鲜 二、零售业失败的原因: 1）店内的盗窃 ------------------ 2）店员的内盗 ------------------ 3）行政的错误 ------------------ 4）供应商的欺诈 ------------------ 达35% 达39% 达20% 达6% 三、商业竞争: 1）价格 2）质量 3）售后服务 4）商品 5）行业规范 价格的高低导致了顾客的需求数量，以最低的价格，提供最优质 的商品，并带来新的生意，并保持高的反复的购买率。 四、顾客服务（超越顾客的期望）其特征: 1）商品百分之百到位 2）符合季节的要求 3）容易购买、方便选购 4）走道畅道 5）商品摆放有秩序 6）提供购物的手推车 7）员工友好，随时提供帮助 8）足够的人员提供给顾客服务