汇编出版, 采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位报告。 本学位报告属于: ()1.经厦门大学保密委员会审查核定的保密学位报告,于 年月日解密,解密后适用上述授权。 (2.不保密,适用上述授权。 (请在以上相应括号内打“V”或填上相应内容。保密学位报告应 是己经厦门大学保密委员会审定过的学位报告,未经厦门大学保密委员 会审定的学位报告均为公开学位报告。此声明栏不填写的,默认为公开 学位报告,均适用上述授权。) 声明人(签名): 年^月/ MW 摘要 得益于经济的持续稳定发展,我国居民生活水平和消费水平日益提升,百姓们对餐 饮美食的消费需求和消费水平也在逐步提高,使得我国的餐饮行业持续保持着骄人的增 长势头。与此同时,餐饮行业也随着国家政策、居民消费方式这些因素的改变而发生着 改变,尤其是互联网和移动互联网的发展,使得餐饮业的行业边界得到了延伸,餐饮的 辐射范围也因为互联网的影响而拓宽,时代赋予了餐饮行业更大的想象空间和机会。湘 菜,经历了从战国到现代的两千多年发展,己成为中国八大菜系之一,深受全国食客欢 迎。近年来,湘菜中也崛起了一批具有代表性的餐饮企业,他们的发展历程为湘菜企业 的发展研宄带来了启发和新的思路。正是目睹了湘菜行业的发展和互联网时代蕴藏的机 遇,本商业计划书以“湘3”餐饮为研究对象,计划并制定一份较为详细的指引,从长 沙地区开始策划一个全新的以湘菜为切入口的互联网+餐饮品牌。 本商业计划书以“湘3”餐厅作为研宄对象,通过对其他企业进行研宄、实地调查 以及数据计算等方法进行分析。文章首先阐述了选题背景和研宄方法;其次,对项目概 况进行了介绍,包括项目的思路构架、菜品与服务;第三,通过综合运用了PEST分析、 迈克尔波特的产业竞争五力模型分析和SWOT分析等多种战略分析理论和方法,对 “湘3”餐饮内外部环境进行了系统分析和研究,明确了“湘3”的市场定位以及发展 战略,并在此基础上制定了相应的定价和营销策略,着重通过网络营销手段打造项目的 亮点,进行品牌宣传,扩大知名度;第四,对项目的实体店面规划进行阐述;第五,对 项目的投入成本、预期收益等财务问题进行了测算和分折;最后,对项目的风险评估以 及相应的防范措施进行了说明。 本文通过上述方法的分析,认为餐饮虽然属于红海竞争市场,行业廝杀十分惨烈, 但餐饮市场正处在消费升级的提升期,并且互联网属性的加入,使得餐饮行业焕发出新 的活力,湘菜餐饮消费存在着更新迭代甚至重新洗牌的机会。因此,作者将“湘3”项 目定位于互联网+的湘菜餐饮品牌,主要面对受互联网影响较深的年轻群体提供精致湘 菜品类和服务体验,利用新型网络营销方式进行品牌传播,通过品牌社群打造品牌。项 目静态回收期较短,投资回报高,风险可控,是一个前景值得期待的投资项目。