绿茵阁连锁西餐厅北京市场推广策略 ——绿茵阁品牌推广 前言 在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在很多人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通百姓无关的一种存在。 在广州，名为绿茵阁的连锁咖啡厅，却得到了许多人的喜爱，成为朋友相聚、同事交流、与客户洽谈的首选之地。如今，绿茵阁在广州、深圳已有18间自营店。另外，在南昌、长沙等城市另有5家加盟店，总员工1500人左右，成为“中国餐饮企业经营业绩百强企业”之一。 绿茵阁咖啡厅为什么能从中脱颖而出呢而在新技术快速发展、市场竞争日益激烈的现在，在借鉴前面的经验后，绿茵阁咖啡又如何在成熟的北京市场寻得一片天空 竞争者分析 消费者分类 消费者分析 杂志媒体的二维码应用 微博营销 豆瓣同城活动与大学生 社团的联盟 产品创新 价格定位 品牌文化 传播策略&促销策略 定位准确 目录 外来人士。 北京是中国的首都，特别是2008北京 奥运会及其他各类活动把世界各地的 富商巨贾带到了北京。同时，北京是 著名历史文化中心，旅游业非常发达。 商务人士和游客把对西餐的需求与消 费带到了北京，带动了这个产业。 环境特别需求者。 很多人都把西餐厅作为与朋友、同事、 甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。 还有些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、 独处或处理一些工作的场所。 追求时尚者。 由于北京经济发达，所以产生出一批 追求时尚的年轻消费群体。他们追求 品味和个性，又不宥于固定的模式和 框架，主要以年轻白领和大、中学生 为主。 北京是一个历史悠久的文化大都市，在这里 生活过的老北京人，在饮食和消费上似乎脱离 不开传统京味儿。但北京又是一个中西方文化 交融的地方，很多新产品、新观念容易被接受 和推广。 在北京或者上海，人们到酒吧、咖啡厅、 西餐厅主要是追求一种高品味的感受。 沟通策略 依据 消费者分类 竞争者分析 消费者分析 一类是酒店附设的，主要面向酒店住客。 另一类是高档专业西餐厅，主要面向外籍客人和部分高级白领。 还有一类是由中档西餐厅和连锁店组成。这类餐厅更适合中高档消费群体， 价格略低于前两类餐厅，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。 绿茵阁 营销策略 定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。 绿茵阁的产品创新策略应从当地人的口味特点出发，对西餐的 内容和做法进行了适当的调整，很多老北京风味的菜式都能 在这里找到。 对绿茵阁而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的 消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗， 而是合适。 在价格上，因为定位走在前面，首先应该从消费者角度考虑， 应该把消费价格定位于目标群体可以接受的中低档水平。 人均入店消费应控制在30——80元不等。 品牌的宗旨和核心应贯穿始终。绿茵阁始终坚持“经营中创新，创新中经营 ”的经营理念，在各个餐厅的环境布置、背景音乐、主题文化设定、餐厅服务标准、人员考核、广告宣传、营销推广、公关工作中都需要融入这些“创新经营”理念。