蔬果的促销 MAY2007 北京华联生鲜部 一、什么是促销 促销就是以合适的时间、在合适的地点、用合适的方式和力度加强与消费者的沟通，促进消费者的购买行为。 终端促销就是通过信息传播和说服活动，与个人、组织或群体沟通，以直接或间接地促使他们接受某种产品 二、为什么要促销 眼球经济时代已经到来，谁抓住顾客的眼球谁就赢得了第一时间并促成购买。 从消费心理学角度分析，部分顾客因企业的虚假广告和促销已对整体广告促销发生信任危机，出现了购买中的盲点。生鲜经营如何最大程度呼唤起顾客的购买忠诚？这需要我们思考。我认为别无他法，以更加的忠诚和坚持才能获取感性的电波。 三、促销的基本要素 促销时间 促销地点 促销目的 促销方式 促销主题 促销预估 促销实施 促销评估 1、促销的时间和地点 在不同的时间和地点开展促销活动有不同的效果，合理把握促销时间和地点非常重要。蔬果的时令性较强，保鲜期较短，不易储藏，市场价格变动很快。蔬果的自身特点决定了蔬果促销时机的选择。 不同的季节、时间、价格、气候、温度不同，顾客的消费需求和心理有很大差异，蔬果的促销效果也会不同 1月份节日比较多，户外的活动时间增多，半径加大，随之，饮食生活也随着春天的蔬菜上市而丰富起来，对于入学、升学、就职的人在环境变化的前期应为他们做好准备。生活特性：春天的喜事(如节日、结婚、就业、调工作)很多。天气虽然还是较冷，但是白天有时也较暖和，去户外活动、外出游览的活动多了 。 果蔬类：应季的水果、蔬菜很多。 2月份、3月份由于天气寒冷，主妇们外出只限于买些日用品和食品，待在家里的时间明显增多。这段时间应围绕家人的健康，老人和孩子的保健补养为中心，花时间精心制作菜肴。 生活特性：由于天气寒冷人们懒于外出，室内活动时间长。温暖的生活是基本要求，应注意健康和预防火灾。 果蔬类：柑橘、草莓、国产香蕉为主，精品蔬菜，反季节性水果缅甸西瓜。 4月份应季食品逐渐增多，菜谱选择范围很宽，餐桌上种类丰富。请注意冷暖差、湿度差对保存方法和鲜度等的影响。 生活特性：迎接新年度，各单位活动明显增多，特别是外出活动的人增加，面向新生活的开始，人们的心里有新鲜感、期待感。 果蔬类：春天的蔬菜很丰富，柜台上应摆放明显反映季节的莴笋、蕨菜、春笋、豆苗、菠菜、菜花等应季菜。菜花是鱼的主要配菜，占4排。春笋、蕨菜是山野菜的中心，可用于煮炖、醋拌凉菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感，可以从为顾客提供食谱着手如豌豆饭、鸡蛋羹，另外还可采用剥好的豌豆小包装。 海南的腰芒、台农芒果大量上市 5月份是旅游的最佳季节，所以为旅游准备的盒饭和外出观光家庭聚餐用量大增，商品配置及菜谱也要相应变化，充分利用应季蔬菜、水产品制作夏季菜谱。 生活特性：本月节日最多，在日本有黄金周、男孩节、母亲节等；中国有劳动节、青年节等，尤其是双休假日，气候也清爽怡人，是旅游运动最佳的季节。 果蔬类：春天蔬菜进入尾声，夏天的蔬菜开始上市。青豌豆适合于旅游时制作豌豆饭。蚕豆可以作豌豆的衬托。去皮的豌豆省时方便，可根据菜谱推荐相应量的半成品。青菜作为旅游的菜谱也可推荐。草莓可以和牛奶一起卖。西瓜可切块卖，以便购买。山东的油桃、广西的荔枝大量上市。 6月份 前半个月较舒适的气候适于休闲旅游，宜推荐相应的食品；后半月应注意提供有益健康滋补的食品和菜谱，并提醒食品防腐等注意事项，及时清理冰箱。 生活特性：前半月较为舒适，后半月进入雨季，所以要多留意后半月的饮食及身体健康(如湿疹等)，要注意食品购买频率、包装量、保质期，以防止食品腐烂。 果蔬类：夏天到了，毛豆可在水果柜旁边放两排，紧挨着放些甜玉米棒。应季西瓜可大排面陈列。本地的蔬菜开始大量上市，丝瓜、苦瓜、豆角、冬瓜等应季蔬菜价格开始下滑，是促销和树立价格形象的好时机。 。