本文运用企业战略管理的相关理论及分析方法,对长岛县万顺渔家乐的发展
进行战略分析。首先,对各地开展的渔家乐进行实地调查,调查内容涵盖了对渔
家乐经营业主、导游、游客、当地居民、政府相关部门、旅游景区及其他服务人
群的具体调查。其次,翻阅相关文献,查看相关资料,对各地对渔家乐经营较为
成功的案例进行分析,总结其优秀经验。在此基础上对长岛县万顺渔家乐的研究
现状进行介绍和深入分析。然后结合分析材料,找出长岛县万顺渔家乐经营过程
中的突出问题。最后,结合长岛县当地对渔家乐发展的规划提出对长岛县万顺渔
家乐经营的战略性对策与建议
本文力求将企业发展战略理论与长岛县万顺渔家乐经营管理的实践相结合,
为长岛县万顺渔家乐提供今后发展的战略方向,希望对同类型渔家乐的发展有所
启发
关键词:长岛县万顺渔家乐;发展战略;战略管理
英文摘要
ABSTRACT
Under the background of social development and life improving, it comes to
peopled minds that different kinds of leisure activities come up , tourism becomes one
of the most popular things, especially the tourism nearby the sea, in which the Fishery
& Resort is firing up all over the coxintry. But we should focus the disadvantages from
the prosperity. Zhengfei Ren, the CEO of HUAWEI, said the company should find a
developing way appropriate for its own characteristic, especially in the more and more
intense business competition. It is not only serious topic but also a sustainable way to
move ahead for the company.
The theory of management of enterprise and relevant analysis are use in this essay.
First, a local survey for the Fishery & Resort is conducted, which includes the tour
guide,tourists and the government. Second,referring to relevant articles and successful
cases, we conclude the best experiences. Third, we study the particular situation of
ChangDao 祖id figure out our difficulties. In the end, we seek for our own way for the
strategic development.
We try to seek for a direction which combine tilie theory of management of
enterprise and the real situation of ChangDao, which can. build a solid foundation for the
future development of tihe Fishery & Resort.
Key Words: the Fishery & Resort of ChangDao; Management of enterprise 1;
development strategy
目 录
目 录
第1章绪论 1
1.1研究背景及研宄意义1.1.1研究背景1.1.2研究意义1.2国内外研宄现状1.2.1国外研宄现状1.2.2国内研究现状1.3+研宄内容及思路1.3.1研宄内容1.3.2研宄思路1.3.3研宄框架第2章“渔家乐”及其发展演变2.1 “渔家乐”的含义与内容2.2“渔家乐”的经营特点2.3 “渔家乐”发展的演变历程第3章长岛县万顺渔家乐经营的外部环境分析3.1宏观环境分析3.1.1政策环境分析3.1.2社会环境分析3.1.3经济环境分析3.1.4文化环境分析3.2行业环境分析
25
3.2.1我国渔家乐发展的基本情况
25
3.2.2我国渔家乐的竞争作用力分析
25
3.3机会和威胁分析
29
3.3.1 机会
29
3.3.2 威胁
30
第4章长岛县万顺渔家乐经营的内部环境分析
31
4.1长岛县万顺渔家乐的经营现状
31
4.1.1组织结构
31
4.1.2人员状况
31
4.1.3经营状况
32
目 录
4.1.4渔家乐文化
33
4.2长岛县万顺渔家乐的竞争力分析
33
4,2.1核心资源分析
33
4.2.2核心能力分析
34
4.3优势和劣势分析
35
4.3.1 优势
35
4.3.2 劣势
36
第5章长岛县万顺渔家乐的经营战略制订与实施
38
5.1长岛县万顺渔家乐的经营战略定位
38
5.1.1 使命
38
5.1.2 目标
38
5.2长岛县万顺渔家乐的经营战略方案
38
5.2.1增长策略
39
5.2.2扭转策略
40
5.2.3创新经营策略
40
5.2.4防御策略
40
5.3长岛县万顺渔家乐经营战略的实施建议
41
5.3.1多方筹资,完善配套设施建设
41
5.3.2培育服务特色,形成品牌渔家
41
5.3.3做好经营规划与培训,全面提高服务水平
42
5.3.4深挖海岛民俗文化,丰富文化底蕴
42
5.3.5加大各类宣传力度,提高知名度
43
5.3.6提供“一条龙”服务,满足游客多方面需求
44
^ it 45
参考文献 46
iC 谢 49
长岛县万顺渔家乐经营战略研究
第1章绪论
1.1研究背景及研究意义
1_1_1研究背景
作为世界第三大产业,近年来,旅游业蓬勃发展,有力的拉动了国民生产总
值的提高,尤其是深受消费者喜爱的海洋旅游业,在整个旅游业中占据了十分重
要的地位,海洋旅游产业的兴起直接带动了海滨城市经济建设的快速发展,成为
绝大多数海洋旅游城市的支柱产业,为海洋旅游城市创造了重大的经济价值[3]。“渔
家乐”旅游则是我国海洋旅游业发展到一定阶段的必然产物。它的发展在为城市居
民拓展休闲度假第二空间的同时,将潜在的“三渔”(渔业、渔村、渔家)资源优势
转化为现实的经济优势,从而实现当地产业转型、渔民增收的目的[4]。与其它旅游
项目相比,“渔家乐”旅游项目具有投资少、见效快、风险小、时尚性、平民化、乡
土气息浓郁等特点。发展“渔家乐”旅游,对于调整当地渔业产业经济结构、深化社
会主义新渔村建设、促进渔民就业增收及渔区稳定,都具有十分重要的意义[5]
“渔家乐”旅游兴起于20世纪90年代中后期,起源于山东省蓬莱市、长岛县一
带,是当地渔民在面临渔业资源日渐枯竭的压力下探索的一种创收模式[7]。曰后,
逐步发展为其他沿海旅游城市因中心区域旅游住宿严重不足而引发的城郊渔家自
发的临时性补缺行为[8]。之后,随着城市人群对旅游体验多样化需求以及旅游产业
进一步发展要求的提出,渔家乐旅游逐渐成为滨海城市推动经济发展的重要引擎,
并逐步形成一定的发展趋势和既定的发展规模,成为海洋旅游重要组成部分[9]。它
是由沿海或海岛渔民向城市现代人提供的一种独具特色的休闲旅游方式。摒弃内
陆城市千篇一律的“酒店”模式,将吃、住、玩相结合,让久居城市的人们不仅能够
饱览海上的美景,领略渔业活动的精妙,还可以亲身参与体验真实的海上劳作,
给游客提供了一种别样的愉悦身心的方式。“渔家乐”是“农家乐”的一种分支,更加
具有特色性,更加吸引人[1()]。同时,“渔家乐”是我国渔区产业经济转型升级发展
的必然产物,是能够将海洋资源转化为促进渔民增收和带动地区经济持续发展的
重要途径。但随着近些年旅游业的不断发展,沿海城市的渔家乐数量不断增加,
出现了一大批“山寨版”和“复制版”,的渔家乐行业的可持续性发展带来了严峻挑战
-1-
第1章绪论
[11]
〇
长岛县万顺渔家乐起步较晚,于2000年开始营业,之后不断进行完善。由最
初的小型渔村宾馆开始发展至今成为长岛县为数不多的模范渔家乐、星级渔家乐,
且被评为县十佳渔家乐之一[12]。2007年12月,央视4套播放了电视片《老袁和他
的“万顺渔家”》该片介绍了海上仙山一长岛,介绍了“渔家乐”,介绍了老袁和他的
“万顺渔家”[13]。2011年12月,央视4套《沿海行》第19集“烟台:天赋蕴藏的城
市《远方的家》”,长岛一行中便对万顺渔家乐进行了专访。天津台、山东台、福
建台,包括香港和台湾的东森电视台,都在“万顺渔家”录制过美食节目,让更多的
人对万顺渔家的特色美食和优质服务有了更详细的了解。万顺渔家乐经营多种方
式的旅游接待及服务性工作[14]。主要涵盖了 : 一是住宿服务,客房分为几个独立
的小院,有空调、电视、无线上网,独立卫生间、电热水器。内设不同类型的客
房,比如单人房、大床房、家庭房、电脑房、商务套间;二是饮食服务,独具特
色,服务员都是当地土生土长的“渔家女”,地道的“渔家饭”,特色有:鲅鱼饺子、
鲐鱼面、海菜包子、疙瘩汤、大饼子、鱼丸子......且随时令而调整,同时还有螃
蟹、海胆、扇贝等刚出海的新鲜海珍品,让你感受到独具特色的海岛海鲜特色大
宴[15];三是文化服务,为使游客充分体验海岛特色文化,万顺渔家乐特别学习了
长岛渔家号子、妈祖文化及各海岛的风俗供游客赏析;四是娱乐服务,如卡拉OK
篝火晚会。五是配套服务,男主人是长岛景区的民俗“讲解员”,导游风格幽默、风
趣。另外可为游客购买景点门票、做导游、提供车接车送服务等[16]
尽管现阶段长岛县万顺渔家乐因其周到的服务和较好的口碑在行业竞争中有
一定的优势,但仍存在基础设施落后、员工素质较低、创新力度不够等问题,因
此如何扬长避短、整合资源、规避风险,是万顺渔家乐在激烈的市场竞争中立于
不败之地的关键
1.1.2研究意义
随着社会的进步和人民生活水平的不断提高,越来越多的人开始热衷于参加
各种休闲娱乐活动,旅游则成为了当下最流行的一种闲娱乐方式。尤其是近些年
兴起
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