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随着人们物质生活的极大丰富，对食品消费的要求越来越高，人们更注重于追求食品质量安全和营养搭配，在猪肉食品质量的要求上，逐渐转向无公害、绿色、有机、精、熟、小包装的高质量猪肉食品，并日益成为消费新宠
目前，整个猪肉生产市场以农户散养为主体、规模养殖比重小、动物疫病风险大、市场掌控能力弱，以无公害、绿色的规模养殖加工的高质量猪肉生产企业更是少之又少，生态养猪迎来了前所未有的发展机遇
2、产品基本概述
“香草猪”为有机猪，是令人振奋的鲜肉新概念，采用良种瘦肉型猪，饲养原料为精选的牧草皇竹草，并配以多种天然饲料，在生产加工过程中不使用任何合成的化肥、农药和添加剂，严格按照比例精心培育而成
用作饲养香草猪的皇竹草，具有高营养蛋白，其干物质的粗蛋白高达18.46%,是玉米干物质所含蛋白的两倍，皇竹草青料的蛋白质含量达4.6%，消化后能达到3.54兆焦／千克，含有大量氨基酸，其中含谷氨酸含量特别高，比一般禾本科植物高出两三倍，适口性好，是猪的很好饲料。由于香草猪的饲料中含有大量营养丰富的特选牧草，所产的猪肉特色突出：
纯天然、无污染、安全营养，“消费放心，食用放心”
真正鲜味 香草猪比普通猪肉色泽红润，味道特别鲜美而且完
图1 香草猪腱子肉 图2 香草猪肋骨
全没有土猪的膻味，肉质非常细嫩。
真正健康 脂肪和胆固醇比一般的猪都要低，而蛋白质及氨基酸含量则特别高，绝对是真正绿色、健康的食品，各种年纪包括老人及小孩都十分适合食用
3、市场分析
3.1 市场现状综述
3.1.1 珠江三角洲猪肉市场需求概况 根据《珠江三角洲城镇群协调发展规划（—2020）》中的内容说明，珠江三角洲即珠江三角洲经济区，包括广州、深圳、珠海、佛山、江门、东莞、中山、惠州市区、惠东县、博罗县、肇庆市区、高要市、四会市，总人口4230万，估计GDP达31500亿，2020年达72500亿，人口密集，蕴藏巨大的猪肉消费市场——以广州为例，每年消费量达438万只，东莞每年400万只，深圳每年580万只，三市每年市场需求达1418万只，销售额达230亿元，整个珠江三角地区年销售额超500亿元。
3.1.2 猪肉市场现状及发展预测 市场猪肉供应95%以上为个体经营，养殖户以农户家养、散养为主，生产经营分散，参与的个体数量众多，经营的成效往往取决于个体的经验，出于追求自身利益最大化，缺乏质量保证，经常出现私宰病死猪、添加瘦肉精等病猪问题，猪肉产品质量安全造成消费者的恐惧心理，对市场形成打击，价格波动较大，市场存在较为严重的不稳定性和风险性。目前市场上也有少数品牌以经营农场为主业，但经营发展规模局限于自己的生产能力，市场只为其生产基地提供销售渠道，产业合作十分有限，尚未形成集约化、规模化、品牌化经营的专业猪肉生产企业。
随着人们食品安全意识的不断增强，对优质猪肉的需求日益增加，因此，建立规模化专业优质猪肉企业是今后猪肉市场的发展方向，一是有利于促进资源配置和高效使用，企业资源能够得到可持续利用，产品成本较低，生态养猪将成为一种趋势；二是符合国家引导和促进市场的规范发展、生态发展的政策；三是有利于维护广大消费者的合法权益，为老百姓创造丰富、营养、无公害的猪肉产品，必将受到广大消费者的欢迎
3.1.3 主要竞争对手 成立的天地食品有限公司主打产品—壹号土猪，采用广东本地优质土猪种，由公司＋农户合作的经营模式，在海南、湛江等一些无工业污染的山区农村野外走地放养，采用传统的喂养方式
壹号土猪的产品定位是绿色环保猪肉，针对不同消费群搞精细化营销，产品主要行销广东、海南、广西、江浙、港澳等地，并出口东南亚地区。现有100家猪肉连锁店，营业额达到2亿。，陈生“天地壹号”公司招聘15个研究生售卖猪肉，在业界引起不小的轰动，以品牌包装和市场招商为主，已有相当高的市场影响力
优势：壹号土猪用番薯苗、玉米、米糠等土饲料喂养，长期在野外运动能量消耗大，生长速度较缓慢，肉质嫩滑、香甜、有胶质感，有弹性
缺点：生产成本较高，饲养场地较大，生长期长，出栏时间在１年以上，售价高出市场80-100%，发展受到很大的局限；色相不佳，肥瘦比例相差大，肉膘厚度三指以上，脂肪较多，不益于消费者身体健康，不益于消费者长期食用
香草猪与壹号土猪相竞争，有明显的竞争优势：一是香草猪的产品定位是有机生态猪肉，比绿色环保产品更具营养价值和生态价值，是生态农业的重要组成部分，也是国家农业发展所倡导的重要产业；二是生产成本低，香草猪以皇竹草为主要饲料，饲料成本比壹号土猪的玉米、米糠等土饲料的成本降低约一半；三是不加瘦肉精的天然瘦肉型猪，肉质营养丰富，除具备壹号土猪肉味鲜美等特点外，脂肪和胆固醇比一般的猪肉都要低，而蛋白质及氨基酸含量特别高
目前，以广州为中心的珠江三角洲地区除了壹号土猪外，没有第二家以中高档消费顾客为目标的猪肉品牌规模养殖企业，而香草猪作为天然瘦肉型猪肉，除具备丰富的营养以外，成本及价位比例更优化，特别是价格定位高于普通猪肉，而低于壹号土猪，中高档市场竞争力很强，蕴藏强大的市场潜力
3.1.4 目标顾客与目标市场
针对珠江三角州不断增加的中高档消费群体，建立一个有质量保证的猪肉名牌—香草猪，优先抢占优质瘦肉型猪这个尚未被真正开发的庞大市场
4、生产计划
4.1 企业经营现状 现有两个养殖基地，分别位于广州钟落潭及九佛，相隔十五分钟车程
其中钟落谭为母猪养殖场，设于一个一百五十亩果园内，内有皇竹草种植场，现有100头母猪，年产1800-2000头猪仔，猪舍现占地五亩左右，随时可扩大发展
肉猪场占地十亩，另带有两个鱼塘（面积共十五亩），可养600多头肉猪，年产1800-2000头肉猪
目前年产量2000头肉猪，以现时毛猪批发价￥6.5元/斤，营业额￥300万元，成本￥230万，纯利￥70万元
4.2 企业生产模式及扩张计划
目前，生猪生产以传统的小农经济模式为主导，以散养户和小型专业户为主的生产方式，在技术、资本、管理等方面存在很大的劣势，给整个供应链的上下游带来很多问题。一是由于生猪和猪肉供应调整所需要的时间长，信息支撑滞后，特别是市场需求及其趋势、自然灾变和生猪疫病等情况得不到及时的掌握，存在盲目性和不稳定性，造成市场供需失衡；二是质量得不到保障，各种兽药、激素残留、注水肉等事件不断发生，暴露产品质量管理存在漏洞，导致价格波动极大
我们的设想是实行规模化生产养殖，生产模式是“公司+基地+农场”。公司为规模化生产经营的总控机构，职能是开展企业的生产经营管理；企业生产经营的研发部门根据市场的最新需求推出产品生产的最新技术，培育良种香草猪，建立完善的标准科技程序和生产香草猪的示范基地；供应链的上游是以合同形式与大型农场合作，以示范基地为模式，复制到各个合作农场，各个农场严格按照基地的生产流程生产，按照指定饲料配方及饲养程序养殖，供应链的下游是直营店、代理店、加盟店的销售网络，这样就建立了从种猪繁育到猪肉销售点的链式猪肉产品生产经营体系
根据以上设想，公司的发展计划是在目前拥有两个香草猪养殖场、开设几个猪肉档的基础上，扩大产业规模，一是成立一个中小型农场作为示范基地进行宣传研发；二是向上游发展，与大型农场合作；三是建立连锁品牌，下游建立直营店和代理店、加盟店销售（如图3）
图3
4.3 质量控制及质量改进计划 聘请农业专家加强生产程序的指导，设立专门的质量技术监督管理部门，培养和招聘专业技术人才队伍，对生产中各个环节进行质量监督控制，建立一条从种猪繁育到销售的安全监控生产体系和质量管理模式，生产农场的猪肉由公司专业质量控制员进行控制，从猪苗、饲料配置到养殖等，严把每一个生产程序，做到真正保证猪肉产品质量，打造强势的香草猪肉品牌
5 营销策略
5.1 产品营销定位 以天然、优质、营养丰富的皇竹草、配以多种精选的中药、配合适当的饲料饲养优质的瘦肉形猪，安全健康，鲜味好吃，价格合理
5.2 市场营销渠道
5.2.1 市场营销目标 以猪肉销售为主业，以广州为中心布点连站建设经营网络，逐步向整个珠江三角地区扩展，占领中高端消费市场
5.2.2 市场营销组织机构及渠道 根据消费者行为的差异性和多元性，猪肉食品市场销售渠道和零售
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