I
摘要
川奇大草原公司吉林市大草原盾牌烤肉坊营销策略研究
自2012年起，随着互联网技术的发展，我国餐饮行业发展模式面临着新
一轮的“洗牌”，近年来我国餐饮从业人员数量越来越多，餐饮企业的门槛越来
越低，餐饮企业要想进一步做大，形成特色品牌的难度越来越大。
川奇大草原餐饮文化连锁有限公司创立于2005年，位于吉林市，大草原
专注餐饮行业成长10年，伴随着公司连锁加盟化模式地不断发展，目前是东
北地区最具成长性的连锁餐饮企业。公司正在以“供货产业链+配送产业链+连
锁店经营产业链”为核心致力于打造中国餐饮行业中的文化特色品牌。
本文主要以川奇大草原公司吉林市大草原盾牌烤肉坊大东门店作为参考
示范店，进行营销策略研究。该店成立于2009年，6年以来它一直秉承着公司
的理念在吉林市蓬勃地发展，但是在发展过程中，餐厅存在着服务整体水平较
低，服务流程的标准化程度较低，服务人员整体素质不高，销售渠道较为单一，
与移动互联网技术结合不紧密，连锁体制不健全，大草原烤肉品牌形象的大众
认可度不高等问题。
针对这些现存的问题，通过研究大草原烤肉大东门店的内部数据，借助问
卷调查，深层访谈等方式进行定性与定量的分析，结合PEST分析方法从政治
环境，经济环境，社会文化环境，技术环境四个方面来进行大草原的宏观环境
分析，然后再通过分析大草原内部运行，市场上现有的竞争对手和潜在的竞争
对手和目前的消费者需求情况进行微观环境分析，之后对大草原进行SWOT分
析，并根据市场调查的分析结果，以服务营销的8P和STP为基础理论，进行
大草原消费者市场的细分，定位大草原的目标顾客人群，进行相应的市场定位，
然后从产品，价格，渠道，促销，人员，服务流程，有形展示，效率与质量等
几个方面为解决大草原现存的一些问题提出具体的解决策略。II
具体的解决策略如下：通过网络营销渠道的建立进一步介绍移动互联网络
和电商平台在大草原转型发展过程中的应用；通过大草原的服务流程的再造，
引入信息化服务管理模式，进一步提高餐饮服务的标准化程度；通过大草原服
务的供需管理，调节大草原与供应商的关系，加强与供应商的合作。调节大草
原与顾客的关系，提高大草原顾客对大草原的认可度和消费频率；通过加强大
草原服务品牌的建设，提高大草原品牌的知名度和影响力；通过服务管理的完
善，加强了对顾客的管理，进一步提高大草原消费者的服务满意度，提高服务
的预期水平和整体的服务质量。
同时为了保障上述策略得以实施，大草原需要加强大草原内部服务团队的
建设，通过打造高水平的服务团队，为大草原整体服务质量的提升奠定基础；
大草原需要完善加盟体制，通过建立高效的加盟机制，为大草原连锁规模的进
一步扩大提供有力保障；大草原需要打造企业文化，通过打造企业的核心文化，
为大草原品牌的建设提供文化保障；大草原完善企业的规章制度，通过完善大
草原的危机管理制度和奖惩制度，为激励大草原的员工提供制度保障，促进了
大草原品牌的进一步发展。
关键词：
特色餐饮，餐饮企业营销，品牌文化，服务营销
。。。。。。以下略