摘要
随着餐饮业的快速发展，餐饮企业面临着越来越多的高素质人才需求，但是
由于我国餐饮业管理仍旧不完善，存在一系列问题，因此造成了严重的人才流失。
为了能够吸引并且留住人才，餐饮业要加强人力资源管理，良好的激励机制是企
业管理的重要方面。对员工进行有效地激励，是企业留住员工的重要管理方法，
同时，企业的激励也是关系到员工的切身利益。因此，激励制度的完善与否是衡
量餐饮企业能否吸引人才、留住员工、企业成功运营的关键。
本文从课题研究的相关理论入手，构建了课题研究的理论基础。使用环境分
析方法和案例研究方法对国内外连锁餐饮业发展现状进行了分析，指出了国外先
进连锁餐饮企业在人力资源管理方面积累的成功经验和可借鉴的方面。同时，指
出了国内餐饮连锁企业在员工激励方面存在的问题和未来发展的趋势。在此基础
上，系统地分析了百胜餐饮集团中国事业部员工激励现状，明确了该集团在人力
资源激励方面存在的问题。在此过程中，使用调查问卷、统计分析、行为访谈等
方法对该集团人力资源激励状况进行了调查，并进行了数据分析，为后续制定百
盛餐饮集团中国事业部人力资源激励管理方案提供了基础条件。综合上述研究成
果之后，为百胜餐饮集团中国事业部员工激励模式提出了改进方案。根据改进方
案的目标要求和实现路径，为新的人力资源激励方案的实施提出了完整的实施保
障对策。
关键词：百胜餐饮集团；连锁餐饮；人力资源管理；员工激励